嗜辣的你，叫這味辣酒煮花螺，便最適合不過。所用上的東風螺不但較一般吃到的大隻，肉質更是腍口彈牙。原來其中關鍵在於將買回來的螺先養一天，讓其吐泥後再放進鍋內煮一小時。上檯前再加入紹興酒和玫瑰露共煮，香味四溢，未吃已經食指大動。（$130/碟）
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