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■淮南王劉安（左）
陳志龍
在曾經流行一時的電視劇《大漢天子》中，淮南王劉安是個狠角色。他為人老奸巨猾，在女兒劉陵屢施美人計的幫助下，他幾乎篡位成功，只是因為半仙東方慧的出現才功虧一簣。
歷史上，劉安雖然因為被告發謀反最終自殺，但並沒有確鑿的叛亂證據。從某種意義上說，劉安在當時那個英雄輩出的年代，也算得上是個傑出人物。
劉安對於我們現代生活最大的貢獻在於發明了豆腐，劉安不像當時許多王公貴族那樣喜歡打獵習武，而好黃白之術，經常召集道士、儒士、郎中以及江湖方術之士煉丹製藥，手下最著名的蘇非、李尚、田由、雷被等八人，被稱為「八公」。他們八人長期在壽春北山築爐煉丹，雖然沒有練出什麼長生不老之藥，卻不經意中發明了豆腐。他們的領導劉安因此被後世尊為豆腐鼻祖，他們實驗室所在的那座山也因此被稱為「八公山」。
如果僅僅是搞些科學實驗，劉安本可以安享晚年，漢武帝多半會覺得這位叔叔胸無大志。可是劉安偏偏有他自己一套政治思想，曰：「無為而治」，他依據農時制定出一系列輕刑薄賦、鼓勵生產的政策，使小小的淮南封地出現了社會和諧的繁榮景象。至今有一道淮南名菜證明了劉安在當時百姓心目中的正面形象，這道菜叫做「奶汁肥王魚」。
相傳在淮水附近有個黑龍潭，深不見底。潭裡生長著一種名貴的肥王魚，做成菜之後鮮、嫩、滑、爽。尤其是清蒸做湯，肉質似豆腐般的細嫩，汁比雞湯還要鮮美。
有一次淮南王劉安到黑龍潭，當地首富佟先生正好納妾，便把他請到家中，置辦了山珍海味款待，可劉安最愛吃的自創新產品——豆腐卻沒有，財主一時十分著急，堂下有個漁翁危急時刻端上了用肥王魚做成的「豆腐」，劉安嘗了讚不絕口。一向廉潔的他馬上掏銀子買單，漁翁不要，趁機告發佟財主霸佔他女兒的冤情。劉安一怒之下下令把財主投入黑龍潭餵魚。當地居民感激這位青天王爺，他嘗過的那道菜後來就叫做「奶汁肥王魚」。
在發明豆腐之餘，還能治理好一方，雖然劉安的政治主張與漢武帝不同，還不至於招來殺身之禍，劉安的災難來自於他主編的《淮南子》。《淮南子》內容包羅萬象，涉及到政治學、哲學、倫理學、史學、文學、經濟學、物理、化學、天文、地理、農業水利、醫學養生等多個領域，是西漢時期一部影響巨大的社會百科全書。其科學價值一般人無從了解，不過「女媧補天」、「后羿射日」、「共工怒觸不周山」等古代神話，主要靠《淮南子》得以流傳，可見其文化方面的貢獻。在獨尊儒術的漢武帝時代，他從事的思想傳播無異於和皇帝唱反調，不利於集權統治，於是最終被迫自殺。
「苟利於民，不必法古；苟周於事，不必循舊」，這是豆腐的專利發明人劉安最值得被後人稱道的一句話。
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