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■白茄花清熱去濕，為酸辣湯帶來陣陣花香。
泰國天氣炎熱，四季如夏，炮製開胃醒神的美食自然是「手到拿來」。一向聘請泰籍廚師烹調正宗泰菜的Thai Orchids，今次特別揀選多款鮮花蔬菜作為食材，配合地道香料和香草，酸辣惹味又醒胃，在鬱悶的夏天刺激大家的食慾。
先來為大家介紹泰國著名的酸辣湯，加入了白茄花和斑塊魚柳，令湯味更鮮甜，帶有陣陣花香。白茄花在香港較為少有，不過卻遍佈泰國，有清熱通便作用，煮用時先要將帶有苦味的花芯切除，然後便可放進湯中，連同酸梅、糖、檸檬汁、魚露及香料烹調，最後加入斑塊。
喝湯後渾身是汗，最好吃冰涼的香蕉花雞絲沙律。雞絲吸收了酸甜的調味汁，而且加入大量辣椒，口感刺激。原來香蕉花也有清熱去毒功效，廚師更稱，香蕉花有助製造人奶，所以不少泰國婦女懷孕時都吃，但不是所有香蕉樹的花都可以食用。
主菜方面，同樣有清熱功用的椰芯炒蝦球會是不錯的選擇。椰芯是椰樹頂的一部分，在泰菜十分常見，可以用來煲湯、炒𣆥、甚至煮咖喱。大蝦鮮甜惹味，紅蘿蔔和椰芯爽口，但記者略嫌椰芯味道頗苦，雖然明知多食有益，還是只挑蝦來吃。電話：2856 9448
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