色香味美：方便好味　山水豆腐

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　■用山水豆腐來做菜，方便衛生又健康。

　豆腐美味滑溜，營養又高，含豐富蛋白質及鈣質，熱量低，又不含膽固醇，是健康食品的首選。

　有60多年製豆經驗的維他奶國際集團有限公司，為迎合香港人要方便，又要衛生的要求，特別推出全新的「山水」豆腐系列，採用有機黃豆，再以獨特的山水鮮磨製法炮製，不加防腐劑令豆味更香濃。為隆重其事，早前維他奶誠邀麗嘉酒店麗嘉軒中餐行政總廚及香港中廚師協會會長曾超烈師傅，利用山水豆腐炮製四道家常小菜，包括頭抽斑片蒸豆腐、家鄉煎釀豆腐、翠塘豆腐和豉汁蒸豆腐，並分享烹調豆腐的心得。

　其實做豆腐菜式很方便容易，如4人份量的頭抽斑片蒸豆腐，材料只要山水嫩豆腐1包、石斑魚1條（約1斤）、頭抽豉油、蔥花少許、鹽、生粉、胡椒粉。做法非常簡單，先將石斑魚洗淨、起肉及切成薄片，用少許鹽及生粉調味。將山水豆腐切成8件厚片，鋪在碟上，用中火先蒸3分鐘，再將斑片排好在豆腐上，用大火蒸煮5分鐘。最後灑上蔥花，加胡椒粉、熟油和頭抽豉油便成。鮮甜魚肉配上嫩滑豆腐，美味又健康。