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普洱茶的熱銷令人反思炒作的問題，據了解，普洱茶的價格近日已開始暴跌。
葉 開
炒作是一柄雙刃劍。普洱茶的炒作，從去年思茅市改名普洱市開始，到今年上半年達到了頂峰。很多有識之士放起了馬後炮，指責普洱茶炒作過度。媒體也紛紛東抄西湊，用各種方式來「把普洱茶拉下神壇」。這種做法好心的有之，可以提醒那些把普洱茶當作股票來賺錢的下家炒作有風險入市需謹慎；心存惡念的也有之，恐怕就是一些其他茶種的經營者眼紅於普洱茶的熱銷而進行的落井下石。
這些都無考，我說了也白說。
炒作健康 瘋狂抬價
普洱茶先是在港台、東南亞地區炒熱，內地才開始慢慢熱起來的。而這個時候，內地已經經歷過好幾次令人印象深刻的食品危機了。食品衛生等相關監管部門也在這幾次食品危機的巨大打擊中，凸現了行政缺乏有效作為的弊端。沙士、禽流感、蘇丹紅、孔雀綠，還有其他種種不為我們普通小民所知的食品事故，都讓我們突然發現，這個世界的危險，其實不單單是來自帝國主義的堅船利炮，也不僅僅是來自號稱全世界保有量超過六千萬支的AK-47衝鋒鎗（根據一種說法，AK-47才是世界上頭號的殺人利器，在中東和非洲屢屢建立殺人奇勳），而是可能就潛伏在我們的身邊。這個世界上有太多致命的危險：汽車尾氣，香煙，塵埃，看不見的殺手，就在我們的身邊。因此，尋找健康，從概念上，就為普洱茶的炒作，提供了巨大的空間。普洱茶的最大炒作賣點，就是健康：減肥除膩、軟化血管、降血脂等，每一樣功能都直指現代人暴飲暴食之後所顯露出來的健康軟肋。
廣州有一個茶葉批發市場，普洱茶批發號稱全球第一。三四年前，茶商是騎著三輪車上班下班的，後來交通工具變成了摩托車，去年開始，遍地都是奔馳寶馬等等名車。從這裡也可以看到普洱茶的利潤增值，實際上都是給中間的批銷商、尤其是批發商賺走了。生產商和原料商加上原材料提供者茶農，並沒有從中獲取多大的利益。這些控制中下游渠道的批發商相互勾結，上下倒手，虛擬交易，把茶葉的價格在還沒有真正銷售前就輪番哄抬了上去。八千元一件——普洱茶的標準包裝，一件貨有六提，每提有七餅，共四十二餅——的普洱茶，這麼倒啊倒啊，可以倒到一萬八千元，然後，找到一個冤大頭把貨甩給他，完成了一個痛宰肉雞的全過程。這種手法跟股票市場是何其相似。在所有的這些炒作過程中，莊家強強合作，瘋狂倒手，最終把散戶和肉雞哄騙到圈中痛宰，從而牟取超額暴利。這是前一段時間普洱茶熱和股票瘋狂猛漲同時體現出來的硬幣的正反面。事實上，內地有很多東西都是牆內開花牆外香。
偽理論 吸財源
痛定思痛，不少人開始尋找理由來否定普洱茶。普洱茶並不能減肥，所有茶都抗癌等等。這些理由對普通消費者來說，是不能證偽的偽命題。專業監管調查研究機構的滯後和不作為，使種種偽理論盛行，普通消費者則陷入雲裡霧裡。
我單位的同事就是這樣。他們一看到報紙上唱衰普洱茶，就用一種幸災樂禍的目光來看著我。
我既不是股民，也不是茶商，我買普洱茶，僅僅是儲存起來自己閒暇品嚐的。普洱茶的真正賣點之一，是它的生茶和熟茶都講究存儲，時間越長，味道越醇。功效我不知道，味道確實是跟時間長短有密切關係。熟茶是上個世紀七十年代普洱茶生產廠發明的一種人工催熟工藝生產出來的普洱茶，這種工藝學名叫做堆渥，就是人工發酵，生茶需要存放十五年以上才能具有的濃釅紅葡萄酒的色澤，可以通過人工速成來短時間內達到——這是現代社會的一個悖謬：既要數量，又要質量。
在前現代社會中，生活中所能得到的享受需要時間的積累。普洱生茶如果茶料品質好的話，如果需要成為一種真正的極品，需要放在一個乾淨、通風、無異味的地方，任其在時間的流逝中，慢慢變脆，發酵，積澱，然後成熟。這就像人生，需要耐心，也需要歷練。
從牛飲到細品
過去我們弄一些粗枝爛葉扔到搪瓷茶缸裡，倒上充滿漂白粉味道的溫開水，一缸濃湯仰脖倒下喉嚨，也是暢快的牛飲喝茶。生活條件好了，有閒情逸志了，用手工精緻，泥質純淨，火功乾潔的宜興紫砂壺，慢工出細活地洗茶，沖泡，輔以純水或者最好是山泉水，然後飲之，也是喝茶。喝茶跟喝茶，也有不同的心態。前者是解渴，後者是消遣。消遣的話，程序變得複雜了，需要有悠閒的時間，安靜的心態，不急不躁的等待，細心品慢慢飲。宜興的紫砂壺跟普洱茶是絕配，這點在清朝乾隆年間，就曾經一度興盛。太湖沿岸，是南宋以降的中國文化中心，明末，太湖周邊地區，已經變成了文化的座標了。昆曲、南傳奇、小說、詩歌，在太湖沿岸大量生產。那時候，才子會從松江出發，經過盛澤等古老小鎮，進入太湖，於煙波浩淼間，紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晃晃蕩蕩，一天一夜，橫渡太湖，來到溫軟如玉的夢幻之鄉蘇州，聽陳圓圓唱曲，觀柳如是賦詩。那個時候，牛飲是不合時宜的。
說到底，普洱茶從牛飲而上升到茶文化，其本質是刷牙漱口之後，細啜慢飲，眺望窗外的日昇日落，白雲的東遊西逛。王維詩云：行到水窮處，坐看雲起時。是一種閒逸到了隨心所欲的境界，後人只能仰慕。在當今這個急吼吼的世界裡，這更是一種不可能的任務。
對於一個普洱茶愛好者乃至癡迷者來說，從手工和泥質一流的宜興紫砂壺裡汨汨流出來的普洱茶，觀其色，聞其香，品其甘，這整個過程才是一種文化。提升一點，可以說是健康文化了。喝普洱茶需要悠閒的心態。這種心態，是對現代社會的一種反悖。
我看到一科普雜誌裡說，歐美城市的管理者和科學家在研究城市「不夜天」的現狀對生物多樣化的影響。美國的科學家發現，芝加哥郊區的一種蛇類瀕臨滅絕，因為城市的燈光太明亮，牠們無法隱藏自己的蹤跡，從而捕捉不到足夠的食物。歐洲的大城市如羅馬、巴黎、法蘭克福等城市，已經制定了新的法規，開始限制霓虹燈和其他照明燈的數量，設法讓城市暗下來。暗是對亮的撥亂反正，黑夜本來就應該是暗的。
旁觀世界 寂靜無聲
一個五十出頭的同事，做事情非常謹慎，認真，嚴密。好茶好壺他都有，但沒喝。問為什麼。曰，沒空。
這個同事不開公司，不做生意，不泡妞，不包二奶，不深更半夜K歌，沒有任何不良惡習，平時上班遲來早回，可是他卻沒有空。我問他忙什麼呢？他說，沒忙什麼，瞎忙。不管在家還是在單位，同事都帶著一台筆記本電腦，一有空就盯著屏幕上的股票指數圖。他對股票的情況瞭如指掌，幹了十年，沒有賺到錢。前段百年不遇的大牛市，他不過是把套了六年的股票解了套，就興奮莫名了。現在他天天旁觀，既不買進，也不賣出。他就喜歡看股票玩。據說有些人因為整天盯著股票交易廳上的屏幕，以至於眼睛產生的了蛻變，只會分辨紅色和綠色。他們對自然界的其他顏色都毫無感覺，都看成了灰色。有一天，我上班經過一間股票交易所，可能正好碰到狂瀉，裡面寂靜無聲，一片發綠，很多人都在交易大廳門外盯著街對面，興致勃勃。
有人用上海方言問：哪能哪能（什麼事）？
答曰：殺掉了！
小弄堂裡，一個中年婦女正在宰殺一隻老母雞。這樣的場面，已經好久沒有看到了。中年婦女可以看出久未殺生，手藝生疏，弄得雞飛狗跳，鮮血淋漓。這邊無所事事的看客們免費得到了一次觀賞的機會。我相信，這些人是無論如何都不會去喝普洱茶的。
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