 放大圖片
■石鎬飯固然飯味香濃，但也不及鋪面的蟹肉吸引。北海道松葉蟹石鍋飯 $108（ｂ）
小記是海鮮迷，所以清香的燒蟹就最合心水。北海道的松葉蟹是日本三大名蟹之一，鮮紅冶艷，多汁彈牙，令人一試難忘。黃師傅在燒烤蟹腳前，先用北海道毛蟹膏醃製，令蟹味更香濃。只需6至7分鐘就熟透的蟹腳，燒時再以日本清酒及少許味醂調味，簡簡單單已可突出鮮味。
黃師傅又以松葉蟹鉗做蒸蛋，用木魚水調校的蛋汁，與清甜的蟹肉相輔相成。採用傳統的日式蒸法，以文火慢蒸，再加上金菇和冬菇，香滑之餘味道又不會過淡。想飽肚的話，又可以揀北海道松葉蟹石鎬飯，鋪面的蟹肉鮮甜無比，大大件啖啖肉。
|
放大圖片
