色香味美：不用焗蛋糕Cook得起

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　■青檸朱古力拿破崙

　不用焗爐做的蛋糕，省卻了一些工夫，但依然能做出誘人的美味蛋糕，難怪第一本《免焗蛋糕》再版又再版。這本全新的《免焗蛋糕2》，繼續以不用焗爐做蛋糕甜品為特色，而且製成品更見精巧，件件令人垂涎欲滴，單看名稱已十分吸引，如歌劇院朱古力餅、好立克香蕉吉士餅、香檳樹餅、玫瑰芝士餅、蒸椰子芝士梳乎厘等等，除了蘊含著廚師的深厚功力，也流露出廚師對做蛋糕的熱愛，否則實在無法在一件蛋糕上，想出這麼多的創意配搭。

　作者蔡國洪（Ben）曾任職於尖沙咀百樂酒店餅房、港麗酒店餅房及意大利廳、麵包廊西餅中央工場、尖沙咀海景嘉福酒店法國廳等，現在則是Marco's餅房主管，原來不知不覺做西餅廚師已十多個年頭。

　據Ben表示，從中五畢業到現在都沒轉其他行業，是因為很愛這份工作。他入行的第一間酒店是三星級酒店，在那裡學到了一些五星級酒店很少會自己製造的半製成品，如酥皮、撻皮、清蛋糕、方包及麵包等。其後，他進入了一些五星級酒店的餅房工作，在那裡所見到的又完全是另一個層次。他很慶幸在不同的工作環境下都能吸收不同人的長處，為自己增值。

　書名：《免焗蛋糕Cook得起 2》

　作者：蔡國洪

　出版社：嘉出版有限公司

　價錢：$59