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■葡萄園的農婦忙得不可開交。
文：陳雪玲
穆萊夫特（Murefte）這個土耳其小城鎮，位於伊斯坦堡以西230公里，距離希臘邊界不遠的地方，是土耳其主要的葡萄酒出產地。
這裡只有3,500個居民，但卻有30間葡萄酒廠。9月尾葡萄收成期，載滿葡萄的拖拉機塞滿了鎮上的街道，穿著鬆身褲的農婦在泰克爾山旁邊的葡萄園中忙得不可開交，人們在這個鎮上走動時，鼻息間更會不時傳來陣陣的酒香。
土耳其出產的葡萄酒一向以低質素聞名，但過去20年間，當地一群熱心的葡萄酒專家在各方面不斷改進，令土耳其出產的葡萄酒走上世界舞台。
創新釀法 攀登世界
葡萄的培植早在拜占庭帝國時已開始。除了伊斯蘭因宗教關係不允許信眾飲酒外，鄂圖曼的統治者都容許釀酒業的經營，為當地發展葡萄酒工業奠下基礎。
現在，土耳其是全球第四大的葡萄出產地，共有57萬公頃土地用來種植葡萄，而且是世界第三大鮮食葡萄出產地，生產的葡萄乾更是全世界最多的。但國際葡萄與葡萄酒組織（簡稱IOV）指，在葡萄酒方面土耳其的世界排名只是39，因為她在2004年只生產5,500,000加侖葡萄酒。
由於當地的葡萄酒市場不大（伊斯蘭教禁酒），加上葡萄酒沿襲傳統的釀製方法，多年沒有任何改善，所以葡萄酒的質素每況愈下。然而，在過去20年間土耳其不斷引進「新葡萄酒工業」，就以在TEKEL工作了18年的葡萄酒專家Tezcan Gurkan為例，他在1980年已經有屬於自己的葡萄酒廠，其釀酒方法有別於傳統的做法，「我們用番茄、芝士、哈密瓜，配上雷基烈酒和茴香。」
他的葡萄酒廠一年只生產4萬升高質素的葡萄酒，並透過互聯網賣出。Gurkan說：「我們改變了土耳其人飲葡萄酒的習慣，現在在餐桌上都可以找到葡萄酒了。現在，全世界最頂級的葡萄都出產自土耳其，土耳其的葡萄酒更已能夠獨當一面，在世界葡萄酒市場上站穩住腳。」
受中產歡迎
土耳其的葡萄酒目前已在過百個品牌下出售，伊斯坦堡最大的葡萄酒零售店是La Cave，店主Esat Ayhan說：「人們對葡萄酒的興趣越來越大，他們買酒時會根據葡萄的品種和年份選擇，而且不斷嘗試新的口味。」Ayhan說他的客人多是社會上有頭有臉或有學識的人，如公司的高層、藝人、外國的外交官和大學生等。但是他還認為在土耳其，葡萄酒抽稅過重，「葡萄酒繳的是增值稅，即一瓶原本價值1到3歐元的葡萄酒，在土耳其就要花15里拉（約88港元）才買得到，這不合理的收費令不少顧客卻步。」
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