英國發明綠色釀酒法

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　■新方法降低麥芽在釀酒過程中的能源消耗。網上圖片

　英國最近發明一種用蒸氣釀製啤酒的方法，不但大大降低了釀酒過程中的能源消耗，還減少了因此產生的廢物，被形容為「綠色」釀酒法。

　這項釀酒技術是由英國一間名為追蹤動力的公司發明，科研人員運用一個加熱和噴射裝置，將蒸氣以超音速速度注入裝有釀造液體的大桶中，使液體驟然升溫、翻動和分解成霧狀滴，從而促使釀製反應加速。

　在傳統的啤酒釀製過程中，麥芽汁混合啤酒花的階段被稱為「麥芽汁煮沸」，這個過程通常會消耗釀酒所需能源的60%。研究人員經過為期兩年的試驗證實，採用新技術可使麥芽汁煮沸過程中的能源消耗降低40%。另外，由於釀製反應是在蒸氣中而不是在流體中發生，因此產生的固體廢物也相對較少，這樣可以減少使用腐蝕性化學溶劑清洗釀酒容器內壁的次數。顯然地，這項技術可以大大降低啤酒的釀造成本。 （許森）