知味食譜：鮮肉臘腸粒蛋白炒飯

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　最近天氣持續寒冷，滋味的臘味紛紛出籠，無休館也趁此機會，精選奇華鮮肉臘腸，製作4款臘腸新口味菜式，今次為大家介紹其中1款鮮肉臘腸粒蛋白炒飯。

材料：奇華鮮肉臘腸2條；冷飯9安士；蛋白4隻；芥蘭2條

調味：芥花籽油8安士；鹽1/4茶匙；胡椒粉適量

做法：

1. 奇華鮮肉臘腸蒸煮約20分鐘至軟身，稍待涼後切成約1厘米粒狀，待用。

2. 芥蘭去皮後切斜片，飛水後撈起再過冷河，待用。

3. 燒熱油鑊，注入芥花籽油，待油變溫熱後，加入蛋白並迅速炒開，變白即盛起隔油。

4. 再燒熱油鑊，加入芥花籽油，待油至微溫，分別加入冷飯、芥蘭、奇華鮮肉臘腸片、鹽、胡椒粉及蛋白，改大火快速炒勻上碟即成。