|
阿 杜
香港承自廣州粵習，對外來客「番鬼佬」有地域人種之分流專稱，英國人叫「紅毛鬼」，美國人因其國旗多星多條紋稱為「花旗鬼」，俄羅斯人稱「大鼻鬼」，印裔人稱「阿叉」（差之變音），因早年上海英租界及香港從印度請來當低級警員及守門口的護衛者多，「差」即古時衙門「差役」，「差」字粵語音為「叉」，所以至今印裔人士在港俗稱「阿叉」由此而來，而佔澳門為殖民歷史甚早（四百多年前明末年代）的葡萄牙人，來自西歐，則稱為「西洋鬼」，由於「西洋鬼」而引伸至今日甚流行之蔬菜「西洋菜」，近日澳門人「考古」有「西洋菜是由西洋人即葡人帶入，再傳到香港至廣東的，所以才叫為『西洋菜』。」
由此說法，可見各地人都有「引史為源」的觀念，如韓國人一再據紀念屈原的「端午節」為他們的文化遺產，同出一源，但「西洋菜」是否由「西洋鬼」而來，在下認為有待追溯考證，因六十年代末筆者「跳船」流浪到美國紐約謀生，有當地四邑老華僑說，他們幾代在美國，是祖先被「賣豬仔」到美國築鐵路而來的，百多年前建成西太平洋鐵路部分沿路轉移赴東岸，在紐約的第一代華人，多數聚居在曼哈頓南端的哈德遜河沿岸，那裡便是如今東百老匯和勿街早年沼澤區，即如今的「唐人埠」，以前沼澤長滿一種葉梗鮮嫩的水生菜草，祖先唐人取而煮炒，易入口又有股香味，拿來煲湯更妙，有滋潤之功，大量取食名之為「西洋菜」，然後再傳返廣東，所以時至今日，在紐約仍有老華僑介紹唐人街勿街時說：「這裡以前一帶全是西洋菜田」，可見「西洋菜」也不一定是源自澳門西洋人的。
反而澳門有另一「特產」，是古來為漁港，盛產蝦米蝦膏，蝦膏稱「鹹蝦」。唐人和澳門葡籍「西洋人」結合混種而生的混血兒，便有一澳門特色之稱「鹹蝦燦」，這「鹹蝦燦」以澳門出者為始源，澳門人倒不大喜作為自耀文化了。
香港九龍也有「西洋菜街」，其旁則為「通菜街」，向無本港考古家說該地以前專種西洋菜或專種通菜，「豉油街」也無人說「以前專製豉油」，反而港島「則魚涌」以前真的是「涌」，五十年代筆者來港時，過了北角未到筲箕灣之間確有山澗小涌河道在中間的，當地水上人常在小河捕到朂魚，所以則魚涌是實地成名，並非虛構。
|
