玉蜀米糕　煙韌纏綿

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　■以玉米糕的白襯托墨汁的黑，相映成趣。墨汁燉墨魚配軟玉米糕（$168）

　主菜方面，較特別的有墨汁燉墨魚配軟玉米糕。玉米糕（la Polenta）可說是傳統的威尼斯食品，是由磨碎的玉蜀黍粉製成，雖是糕狀，咬下卻有米粒的粗糙口感。大廚將玉米糕煮至軟身後，混和在墨魚和墨汁之中，有如漿糊，綿綿的口感非常特別。

　洋蔥乾煮汁淋爐烤鴨與鯷魚片則以法國的烤鴨製成，用焗爐慢火烤熟的鴨肉，色澤仍保持嬌嫩的紅色，肉質煙韌，配上新鮮的鯷魚片，清新的魚肉與濃郁的鴨肉相輔相成，多吃也不覺油膩，頗有心思。