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Pyr篺𦱿s小BB羊由母乳專門餵飼，肉質份外鮮嫩。 （$275）
除了海鮮，波爾多還以肉類食物聞名，特別是BB羊肉，全部以牛奶餵飼，肉質特別煙韌。而羊的肩膀位置由於活動較多，所以嫩滑之中又有咬口，經慢火烤製4小時後，皮層爽脆而略帶膻味，配上清新的新鮮青蒜頭及薯茸，非常吸引。
同樣由Landes農場出產的雞肉，也是波爾多的著名食品。將雞肉連同洋蔥、青椒、番茄、火腿煮熟，再以白酒及珍貴的Espelette紅胡椒粉調味，不但香辣又惹味，更是南法最傳統經典的菜式。洋蔥的白、青椒的綠，加上番茄的紅，紅白綠的顏色構圖，也正是法國人的色彩。
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