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梁玳寧
人說老薑是廣東三寶之一，此語一點不虛。這一天，它又助我幫了一位同事。
同事大概是感染風寒，感覺暈眩，欲吐，臉青，不欲言語，一看便知非常不舒服。
其他同事七嘴八舌，甚是惶恐，差點兒未召救護車。我安定人心，著一位同事跑去買點老薑回來，去皮，切粒，燒碗薑茶讓她喝了，沒一會，聽她噯氣連連，臉色回復正常，稍歇一下，又可以開工了。
同事們忽然覺得我十分了不起，即時興起「家有一老，如有一寶」的想法，我笑嘻嘻，欣然受落，薑是老的辣，見一事長一智，她們經此一役，不也就增加經驗了嗎？其實是前人留下的智慧了不起，我只不過「照辦煮碗」而已。
其實老薑救人，不只一次。
有一個時期，我身體十分虛弱，喝一碗西洋菜湯或玉米水，竟有本事暈眩不起，一次竟需躺床三十分鐘，才可撥床頭電話，找躲在工人房的菲傭救我。
救我方法是向長輩學的，著她找來老薑，洗抹乾淨，也無須去皮，斜切片狀，就放在碟上，隔水蒸熱。然後趁熱將之鋪放在額前和額角（俗稱「雲精」之處）。作用是「驅風」。說也奇怪，若有「頭風」，薑片是會黏附著皮膚，縱然起立，也不虞掉下。非常迅速，人即「回魂」，可如沒事人一個。
薑片會涼得很快，所以我會多備一點，用毛巾蓋著保持溫度。
薑片斜切，讓覆蓋面更廣，不宜太厚，怕黏不上皮膚，也不宜太薄，怕它容易趨涼。
薑是愈熱愈有效，但亦要小心切勿太燙，以免燙傷皮膚。
總而言之，此法十分有效，幾快於塗藥油和打針。因此，我家常備老薑，不僅作烹調用，也作藥用。
可惜，市上所見的薑愈來愈肥大粗壯，別以為那是靚薑，朋友稱之為化學薑。她說：連做薑汁撞奶這甜品，化學薑都撞（凝固）不起來，所以到街市四處找醜樣的，乾癟的老生薑。
生薑有驅寒殺菌功效，盛暑天中，若有人腋下多汗臭，抹點薑，會比用臭狐膏更清爽自然呢。
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