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楊振耀
老同學敘舊，發覺其中一位是常客，幾乎我在這方格寫的每一編他都有捧場，難得有老友支持，也是股很不錯的動力。聚會上談到有關最近幾年不斷高漲的澳洲生活水平，老友又問及澳洲的傳統菜式是甚麼？這問題等如問傳統的廣東菜式是甚麼一樣不好回答，分別是後者可選的答案實在太多，而前者則少得可憐。
澳洲是個移民國家，如果撇開來自英美的飲食影響，例如小食的有三文治、沙律、餡餅；又或主菜是一大塊的肉類之類，則最傳統的食製該是當地土著的飲食習慣。但澳洲土地的食材非常有限，主要都是熱帶叢林的各式醬悞及迷迭香和薄荷之類的香草，粗麵包把原料用鐵罐封好加熱後埋在地下焗製而成，原始粗糙口感不佳；而肉類的主力就來自袋鼠及鴯𩃭肉。除非閣下對野味非常有興趣，否則傳統澳洲食製很難對得上胃口。
要看一個地方的主流飲食相習慣除了往餐館跑，最好還是到超市實地做調查。就記憶所及當地超市已鮮有袋鼠及鴯𩃭供應，就算兔肉也不流行，反而豬、牛及羊肉的供應多有選擇。澳洲是個移民國家，一般的超市有大量不同的意大利及黎巴嫩食品和醬料供應，可知來自這兩國的移民及落地生根的該不在少數。
即食麵這種速食方式近年也很流行，但主流超市所提供的即食麵主要都是帶有濃厚辛辣的包括越南及泰國的東南亞口味。要找港式或日式口味，就只能往港式超市跑。但售價隨時是在港零售價的三至四倍。港式即食麵很多都含有肉類或相關成份明令不能進口澳洲，能夠出現在當地超市當屬奇貨可居，要價賣三四倍又怎算稀奇？
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