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■「中華第一涮」東來順。
創始於清光緒二十九年（1903年）的東來順清真涮肉，名號取「來自京東，一切順利」之意。東來順是北京人四季美食，素有「中華第一涮」之美譽。一鍋清湯不油膩，鮮嫩羔羊肉溫補不火，芝麻醬、韭菜花、醬油、醬豆腐均是特製調料，秘製糖蒜，酸甜適口、清脆開胃，火鍋旺，肉片燙即熟，可謂美哉。
砂鍋居創辦於清乾隆六年（1741年），以砂鍋白肉馳名，砂鍋居白肉既爛且香，腴而不膩。厚薄均勻，晶瑩如玉。砂鍋居拿手菜還有𨨩子肉：五花肉切方塊，風乾板栗、冬筍乾加秘製老油，黃泥封壇。晚入熱灰中煨，次日開壇，香味四溢，入口消融，滋味醇美。早前，砂鍋居原材料有限，每天只賣午餐，午後即停業，為此有「沙鍋居─過午不候」的京式歇後語。
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