皇家園林享御膳 滿漢全席福祿壽

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　■仿膳飯莊。 （網上圖片）

　皇家園林頤和園內聽鸝館，乃乾隆帝為其母看戲所建，借黃鸝鳥聲比音樂更優美動聽而名為「聽鸝館」。後成慈禧太后及寵臣看戲專用場所。1949年，聽鸝館改成餐廳，設壽膳廳、福壽廳、貴壽廳，開設萬壽無疆席、福祿壽喜席、滿漢全席、江山萬代席、延年益壽席，聽鸝館古香古色，環境幽雅，享譽京城。

　民國十四年（1925年），御膳房廚師合夥在北海公園開茶社，仿照御膳房烹製菜點，取名「仿膳」。仿膳環境最具宮廷特色，看家菜當屬滿漢全席。滿漢全席材料名貴，採用滿人燒烤與漢人燉燜煮炸等技法，匯具滿漢、南北味之精萃，134道熱菜、48道冷葷及各種點心、果品，需要分4至6餐方可食完。慈禧太后御點豌豆黃、芸豆卷、栗子麵小窩頭及炭火烤製的肉末燒餅，都是食客必餐之餚。