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文：林意生 圖：受訪者提供
大家在歡樂的聖誕和新年假期享用大餐後，可曾吃剩過多的食物？也許你以為在節慶浪費一點食物沒所謂，只要平日稍為留意便可以，但實際情況並非如此。據環保團體「綠領行動」的消息指，環境保護署在07年發表的《香港固體廢物監察報告》，港人每日會產生超過3,300公噸的食物渣滓，佔都市固體廢物的35%，情況十分嚴重。
要改變現狀，提高大眾減少浪費的意識固然重要，但最重要的是，培育下一代養成珍惜食物的習慣，當習慣成自然，浪費食物的情況便有望改善，現在且看看下一代的反應如何吧。
近年社會上有不少環保團體都提倡有機食物、有機耕種、綠色生活等，希望為保護和改善環境盡點綿力，但有一點同樣不能忽視的，是減少浪費食物。雖說上述是來自07年的報告，不過到了剛過去的08年，情況不見得有明顯的改善。
鼓勵珍惜 小學生有責
本港環保團體「綠領行動」訪問近200間學校，當中有超過五成學校表示每位學生在午膳都會剩下10%至30%的食物，時常出現吃剩食物的情況。因此，他們早前舉行一個「有衣食日」活動，共有46間小學的31,645名學生參與。項目主任葉翠雯表示，教育學生十分重要，希望活動能讓小學生明白要珍惜食物，養成良好兼且環保的飲食習慣。
參與「有衣食日」的學校，除了在活動一星期前張貼海報宣傳，以及於活動當日的早會教育學生減少浪費食物外，更播放短片《食物不浪費》，以偵探身份揭露本地浪費食物的情況，帶出珍惜食物的訊息，而學生在當日吃完整份午膳便可得貼紙獎勵。
學校與供應商配合
浪費食物固然缺德，不過食量畢竟因人而異，份量多少若然能配合，必可大大降低食物浪費的份量，不過葉翠雯表示現時仍未能全面實行，縱使校方有這種想法。「有些學校說飯盒供應商未必配合得到，依然未分『多飯』、『少飯』，兩者在協調上仍有困難。」
幸好，還有不少飯盒供應商開始提供午膳份量選擇給學生，其中有份參與「有衣食日」的聖愛德華天主教小學，便與合作的供應商達成共識。負責午膳的老師盧淑儀表示，供應商亦願意配合，對他們而言也容易控制飯量。
「去年9月中開始實施『飯堂制』，同學可選擇排『普通飯』隊或『少飯』隊。還有部分仍吃剩食物的同學，可申請『極少飯量』，這些都是希望能減少吃剩食物的數量。」
在這次「有衣食日」裡，凡吃完整份午膳的學生，都可獲貼紙作獎勵。要讓小學生貫徹珍惜食物、減少廚餘的習慣，盧淑儀表示老師經常提醒學生亦見功效，而且校方也安排家長義工在低年級用膳時幫忙提點，浪費食物的情況的確有所改善。「畢竟不要浪費食物是學生基本要做的事，我們也不想太物質化，所以只會提醒他們或作口頭鼓勵。」
加強效果 日日有衣食
「有衣食日」確實能喚起學生珍惜食物的意識，但一日所發揮的作用畢竟有限。綠領行動在活動後收集參與學校已填妥的問卷，務求可詳細分析小學生在午膳時間浪費食物的問題。葉翠雯又表示，希望在未來可以每月甚至每星期有一天作「衣食日」，令效果更明顯，並且由現時以貼紙獎勵沒有吃剩食物的同學，邁向無貼紙獎勵，看看效果如何，並且鼓勵學校與飯盒供應商在合約上商討改變飯量，讓學生可選擇「少飯」的飯盒份量，亦開始向外推廣。
「現正準備在今年2月至10月期間，在每月第一個星期三發起『有衣食日』，推廣至大專院校和餐廳，可以有『少飯平1元』的選擇。」
良好習慣利未來
當我們慣了短視，只著緊目前的光景，其實在抓住每個賺錢機會的同時，好應該反思一下，現在大家所擁有的，都以前種下的結果。想要有好的將來，不能寄望日後才想辦法，要在這刻開始下功夫。坊間不斷提倡綠化，若大家能減少廚餘，便可減低耗用不必要的資源，同樣有助環保。令人欣慰的是，一些志願團體已開始收集廚餘，贈予貧窮人士。全球氣候異變已經開始，帶出的訊息很明顯，我們總不能推搪說沒有時間或機會停止惡行，別再讓自己陷於困局中後悔。
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