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文／圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
冬天，一個非常有食慾的季節，很想吃一些暖胃菜餚，想了又想，忽然想起三杯雞，一味既易煮，又惹味，兼且吃後有一種暖笠笠的感覺。可能因為它的材料吧：有酒、有薑，感覺很溫暖。
記得第一次吃三杯雞是在一個非常寒冷的冬天，那時好像只得七、八度左右吧。年紀小小的我，穿著厚厚的棉衣，全家人一起圍著吃晚飯，爸爸親切地為我挾來一件香氣撲鼻的雞塊，我傻傻地吃著，口裡忍不住說：「嘩！很香呀！是甚麼雞來的？很好味呀！」爸爸笑著答道：「是三杯雞來的。」我天真地說：「好味到要大喝三杯的雞。」鬧得全家捧腹大笑起來。這個笑話，在我家至今仍流傳著呢！每逢家裡煮三杯雞，便會說今晚吃好味到要大喝三杯的雞。
三杯雞，傳統名菜，已有數百年歷史。傳說是岳飛被關於風波亭待死時，有一名老婦被他的忠義所感動，便在獄中煮雞給岳飛吃，作最後一餐，由於在獄中並無甚麼調味料可用，只有醬油、麻油、米酒這三種調味料，因此老婦便以此來烹調，獨特之處在於：烹調時，把雞斬成小塊，置於砂缽中，不放湯水，只需以一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油同煨而成，故名為「三杯雞」。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞名於世。
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