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■投得維園年宵快餐檔的葉紹華，預期生意會較往年市道暢旺時下跌兩成。本報記者曾慶威 攝
連續兩年以高價投得維園年宵快餐檔的葉紹華，去年年宵因連日下雨，結果暢旺市道下也只錄得微利。今年是晴是雨還屬未知數，葉紹華已肯定在金融海嘯衝擊下年宵生意難做，為能逆市創出奇蹟，他新增「小丸子」、班戟、印度薄餅等首現年宵市場的特色美食，為刺激消費審慎的市民大破慳囊，他更推出嗅覺攻勢，挖空心思引入「臭豆腐」、「XO醬炒魷魚」等香氣四溢的美食搶客。
葉紹華坦言，今年搞年宵「好大壓力」，雖然年宵市場內的小食檔，一般都丁財兩旺，但去年受天雨影響只錄得微利，今年就算天氣好、攤位租金較去年便宜4萬元，但金融海嘯下要市民掏腰包不易，他已預期生意會下跌兩成。為免蝕本，他已想好各式引客消費大計，例如首次推出小食套餐，市民購買特定小食，可以優惠價換購飲品。
市民傾向精明消費，葉紹華則捕捉市民不願花費的心理，小食「十元、廿元就有交易」，今年食材價格持續上升，葉紹華表示最受歡迎的魚蛋、燒賣成本也貴了5成，但他不敢加價，反計劃以「臭豆腐」、「XO醬炒魷魚」等香氣四溢的美食，挑起市民的食慾。
就連年宵市場內的工作人員也是葉紹華的目標客群，為增加生意額，他透露今年年宵小食檔會首次加入炒粉麵飯等飽肚食品，方便場內工作人員購買，務求「做得幾多生意就幾多」。
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