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■昭陽區是中國少有的優質夏秋冷涼蔬菜基地
只有幾十年歷史的貴州「老乾媽」風味豆豉，憑借其特色的風味，已成為調料系列食品中的獨特風景線，行銷大江南北；而堪稱雲南省「醬類之冠」、生產歷史長達200餘年的老字號「昭通醬」，多年來只是昭通人走親訪友，饋贈鄉黨的一份土儀。同樣是一方名醬，冰火兩重天的境遇，使昭陽區長曹阜忠看在眼裡，急在心上。2008年11月，曹阜忠區長坐不住了，他作出了一個決策：在去浙江考察和招商的同時，特別安排了一批昭通「老字號」的企業家同行，以尋求昭通「老字號」的成長契機。
危機或成「老字號」升級契機
那次出訪浙江最有代表性的昭陽「老字號」企業，當屬昭通市萬和醬菜廠和昭通月中桂食品廠。
生產歷史長達200餘年的昭通市萬和醬菜廠，是生產醬、醋、醬油、鹹菜等四大類昭通老字號地方特色的醬菜生產廠家，其代表產品「昭通醬」香氣濃郁，辣麻鹹香，紅如瑪瑙，堪稱雲南省的「醬類之冠」。曾在釣魚台國賓館主廚，為毛澤東、周恩來、朱德、鄧小平、陳毅、彭真以及越南胡志明主席等領導人烹製滇味膳食的國家特一級廚師解德坤大師，最喜歡用的調料就是「昭通醬」。
而創辦於1925年的昭通月中桂食品廠生產的綠豆糕更是糕點中的上品。在我國的飲食文化中，由於地域的差異，南北口味及製作工藝和程序均有很大差別，在糕點製作方面，南重「蒸」，北以印模「拓」為主，昭通綠豆糕採用的則是二者兼有的冷作辦法，可謂是融南北之精粹，成一家之獨特風味。
曹阜忠介紹，昭通「老字號」都是經過近百年，甚至幾百年的艱苦奮鬥才最終形成的老店。如今，昭陽城的「老字號」面對新形勢，或見滄桑，或已飄搖，或仍屹立，或又一春，但它們規模都很小，如果不能提升，從而超越歷史，就將在歷史的長河中墜落。
曹阜忠認為，昭陽「老字號」能否升級，關鍵在經營者能否解放思想。在杭州、溫州、義烏、寧波等地，昭陽「老字號」的經營者開闊了視野，增長了見識，「小富即安」的思想受到了極大衝擊。今年，昭通萬和公司充分考慮「萬和」牌昭通醬產品深受當地消費者歡迎，並有一定數量的產品銷往香港、韓國及東南亞地區的實況，開始利用經濟低迷時期建設成本低的優勢，擴大產能，準備在昭陽開發區新建生產線，實現大的突破。
「老字號」浴火重生增昭陽信心
「老字號」的重新崛起，其巨大的原料需求將極大帶動昭陽區現代農業的發展，對農民增收、企業增效的意義不可低估。同時，「老字號」的浴火重生，本身是昭通復興的重要文化標本，將給崛起的昭通增加更多的信心。
昭陽區除了「昭通醬」、「月中桂」，還擁有一大批急待提升的「老字號」產品，如「昭通地毯」。據介紹，昭陽所處的烏蒙山區，盛產烏蒙土種羊毛，是織造地毯的優等原料。用當地羊毛手工織成的「昭通地毯」屬中國四大民族高級羊毛手工地毯之一，圖案具有雲南當地少數民族的獨特風格，深受消費者喜愛。但一段時間以來，公司因機制、體制原因，企業一直處於虧損狀態。
對此，曹阜忠表示：「老字號的升級，是一個十分重要、富有挑戰、長期艱苦的工作，要動員一切可動員的力量來提升壯大老字號企業。如恆基地產收購昭通大山地毯公司，就是一個成功的例子。」
為保住「昭通地毯」這個來之不易的老品牌，昭陽區政府通過招商引資引進了恆基地產公司。如今，恆基地產入駐昭通大山地毯公司，投資680萬元更新設備，「昭通地毯」實現了重生，現年生產全手工地毯10000平方米，羊毛被５萬床，產品熱銷全國各地，年銷售收入1000多萬元，工人工資由收購前的300多元提高到現在的1000多元，並購買了養老保險，「昭通地毯」實現了令人驚喜的重生。
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