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文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
明明講過要減肥，明明知道切忌食宵夜，明明已經戒了宵夜，但偏偏因為稿債纏身，搞到要閉關開夜車還債，鬼叫自己之前掛住玩，成日都唔願郁，結果自作自受，連續兩個星期六、日都要坐稿監，完全沒有出過門口半步。
正常三餐還可以打電話叫外賣解決，但到了半夜三更，既未寫完稿，又沒法上床睡覺，係呢個時候個肚就最唔合作，不停發出抗議之聲。我這個人一肚餓就甚麼都做不成，不知為何，腦裡忽然響起周星馳的歌聲：「燒雞翼，我鍾意食！」
我絕不能把腦部警號置之不理的，好在我一向有句至理名言：「雪櫃點可以無雞翼！」但半夜三更沒理由係屋企燒雞翼的，唯有做一款既惹味，又簡便快捷的雞翼啦！想起以前和朋友去燒烤，曾經試過用南乳來醃雞翼，結果被蝗蟲特種部隊消滅得一乾二淨，既然能通過他們的考驗，相信味道絕不遜色。
南乳雞翼本身味道較濃，最適合用煎或炸的方法來烹調，但始終都是吃宵夜，不想吃得太油膩，所以改用焗的方法來烹調，感覺會較為健康，而且又可以做到像燒烤般的脆皮效果。（Three Steps Cooking）
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