|
文、圖：芭芭拉（簡介：傳媒人，做明星食書，愛美食，煮得一手好菜。網誌：http://hk.myblog.yahoo.com/barbara_tse)
最近天氣又熱又焗，經常下雨，搞到個人閹閹悶悶，無晒心機，加上又要趕書，連入廚房的心情都沒有，很想吃些清新的食物，來醒醒神。
記得有年夏天到京都旅行，朋友帶我到一間餐廳吃飯，一走進去原來內有乾坤：四周流水淙淙，所有座位依着小河而建，河面有一條幼幼長長的竹橋，沿着這道橋流下的除了清澈的泉水，還有一束一束麵線，客人面向小河而坐，侍應會捧上一碗拌有鵪鶉蛋與芥末的醬汁，將這些幼幼長長的蕎麥麵線醮醬汁來吃，美味無比，即使天氣再熱，亦會有一種透心涼的感覺。
在香港雖然沒有這種視覺與味覺的共同享受，但想吃一款能透心涼的麵，也絕非難事，於是往銅鑼灣的超市跑，在日本麵架前逛來逛去，發現原來也有在京都吃的冷麵賣，可惜只有麵，沒有流水淙淙的醉人景色，完全不是那回事。再在超市內逛來逛去，發現正在做中華冷麵的推廣，還有即食的中華冷麵（公仔麵），好像很方便，然而中華冷麵的精髓是醬汁，一定要夠芝麻味，但又不能太稠身，否則冷麵便會很糊口，所以即使是吃方便麵，亦不能只用麵包內所提供的醬汁。只須花多二十多元，便能將即食麵改頭換面，絕對物有所值。
■材料：
拉麵 1個
三文魚 6片
蟹柳 2條
青瓜 半條
雞蛋 1隻
麻醬 20ml
■做法：
1. 雞蛋打散，煎蛋皮，切幼絲，拉麵煮熟，過冷河，備用；
2. 青瓜、三文魚切幼絲，蟹柳拆絲，備用；
3. 將拉麵置於碟上，均勻鋪上三文魚絲、蟹柳絲、青瓜絲及蛋絲，加少許紫菜絲及芝麻作伴碟，淋上麻醬，即成。
|
