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文：菲力偉營養師陳詩文
一直以來，牛奶都被認為是富有營養的飲品，但近年間很多人質疑牛奶的好處。相反，豆奶的益效則被廣泛報道，並指豆奶比牛奶更有益。究竟我們應該多喝牛奶還是豆奶？當中的營養差距有多少？讓我們一起探討這些問題。
首先，我們從營養角度分析一下兩者的分別。
牛奶含有豐富的動物性蛋白質，乳糖，脂肪，礦物質，如：鈣質、鎂質、鐵質，還有維他命A、維他命B雜及維他命D。豆奶則有植物性蛋白質，維他命E，少量脂肪、鈣質，最特別是異黃酮素。異黃酮素是黃豆內一種特殊物質，結構與女性雌激素相似，它能降低身體的壞膽固醇，減低患上心血管疾病的機會，也能預防骨質疏鬆症，降低患上乳癌、前列線癌及大腸癌的機會。市面上有很多不同的豆奶，有些有較多添加糖份，有些則添加了鈣質，消費者需要小心選擇。
相比之下，牛奶的蛋白質來自動物，而動物性蛋白質較優質及容易被吸收。另外，一杯牛奶含約300毫克鈣質，但一杯豆奶只含80毫克，所以牛奶含鈣量比豆奶高達約４倍。豆奶則含有異黃酮素及含有較低脂肪。至於高鈣豆奶，一杯含約170毫克鈣質，比起普通豆奶多達一倍。
總括來說，牛奶比普通豆奶對發育中兒童的骨骼及肌肉發展更有幫助。但豆奶有豐富異黃酮素及較低脂肪，而且高鈣豆奶的鈣質也很豐富。所以，只要多選擇飲用低脂奶或低糖高鈣豆奶，兩種奶也是健康的飲品，建議可交替飲用。 (www.phillip-wain.com)
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