健康營人：食物標籤（三）──聲稱的含義

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文：菲力偉營養師楊應心

　上期分享了兩種不同的營養聲稱，今期會深入探討營養聲稱的含義，例如「不含」、「很低」、「低」等。現時市面上有很多包裝食物都附有營養聲稱，但到底聲稱上所指的內容代表甚麼呢？

「無」、「不含」、「零」的聲稱：

　這類的聲稱註明所標示的營養素在食物中的含量很少，或近乎沒有該營養素的含量。但是消費者應清楚了解，此聲稱並不一定代表整包或整盒食物中不含所標示的營養素。例如標籤上所標示的「不含脂肪」是指每100克或毫升食物含有不超過0.5克脂肪；「不含糖」是指每100克或毫升食物含有不超過0.5克糖；「不含鈉」是指每100克或毫升食物含有不超過5毫克鈉。

「低」、「少」、「含量低」的聲稱：

　此聲稱表明所標示的營養素在食物中只有少量含量。「低脂肪」代表每100克的固體食物含不超過3克脂肪或每100毫升的液體食物含不超過1.5克脂肪。「低糖」是指每100克或毫升的食物含不超過5克糖分。而「低鈉」是代表每100克或毫升的食物含不超過120毫克鈉質。

「較／更低」、「減低」、「較／更高」、「增加」：

　「比較聲稱」是比較兩種或以上同類食物產品的營養素含量，而並非說明營養素的含量水平。此種聲稱比較營養素含量較同一牌子的一般產品少或多於25%。如要更加詳盡了解法定條件，請參閱食物安全中心的「營養標籤及營養聲稱技術指引」。

　清楚認識營養素的含量是十分重要的，懂得選擇合適的食物才能提升個人的健康商數。下一期會分析各種營養素單位的含義及它們的卡路里含量。　（www.phillip-wain.com）