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■超市食品琳瑯滿目，市民必須認識營養標籤制度，才能選購真正健康的食品。 資料圖片
通識路路通 政府早前宣布，「1+7」營養標籤制度將於明年7月1日實施，所有預先包裝食品必須標明營養成份。近日報章相繼揭露，市面一些標榜「低糖」、「高蛋白質」、「高鈣」的產物，原來都與事實不符。值得深思的是，一些我們習已為常的「健康」概念，是否存在灰色地帶或令人誤解的迷思？ ■本報特約記者 李浩彰
新聞摘要
營養標籤制度令盒裝飲品的糖量無所遁形。早前有調查發現，一包盒裝檸檬茶的糖量原來較一罐可樂高約3成，日飲一包原味檸檬茶，有如吞下10匙糖，連續飲1個月可重至少1磅。而一些標榜「健康」的食品，亦因標準收窄而遭揭發糖量與所謂事實不符，例如聲稱「低糖」的健康工房夏枯草樽裝飲品其實含糖8茶匙，該公司為符合新例，唯有放棄自稱低糖。政府估計，市面仍有不少「假聲稱」食品；而營養師則提醒市民小心選擇產品。
事實上，除標籤上的成份外，一些我們誤以為健康的概念，其實亦與想像大相徑庭。
市面有不少產品自稱「低糖」、「高蛋白質」、「高鈣」，又或表示具有某種有益物質，不過真偽難辨。例如不少乳酸飲品和乳酪都聲稱含有益生菌，對腸胃有益；不過，歐洲食品安全局的科學家測試180款聲稱有益生菌的飲品和食品樣本，發現其中10款根本沒有益生菌成份，其餘170款未有足夠理據證明其功效。
營養標籤「1+7」
小知識 即將實施的營養標籤制度規定，食品營養標籤必須標示能量及7種核心營養素，稱為「1+7」。7種核心營養素包括蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉及糖；另外涉及營養聲稱的營養素亦須標明含量。
牛奶防骨質疏鬆功效存疑
除營養含量與聲稱有別外，不少產品所謂的功效，在科學界仍未有定論。例如牛奶一向標榜能改善骨質疏鬆情況，但有研究指出，牛奶含豐富動物蛋白質，而動物蛋白質的部分胺基酸成份屬酸性，會令血液變酸。人體進食後，須從骨中釋放鈣質(屬鹼性)以中和血液，反令骨骼密度降低。因此，攝取越多牛奶的人，患骨質疏鬆的比率卻越高。
添加劑或未經檢定
市面不少食物含有添加劑成份(如農藥、防腐劑)，以提高品質或延長保質期，但添加劑會否對人體有害則無從稽考。例如牛奶添加牛奶鹼性蛋白MBP(Milk Basic Protein)，據中大醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強引述外國研究表示，這對患骨質疏鬆的長者有幫助。不過，有關研究結果只顯示MBP對人體有短期功效，仍未知道會否帶來長遠的不良影響。
事實上，添加劑在食物中的含量愈高及進食量愈多，中毒風險愈高。舉例說，蔬菜含有農藥，一般人平日只進食一斤蔬菜，但素食者或日食三斤，攝入的農藥量可能足以危害健康。
有機食物未必健康
近年香港人掀起有機熱潮，一些標榜以「純天然種植」、「帶給你健康」的有機食品大行其道，締造另類商機。但有機食物的營養是否更高的問題卻令人懷疑。英國食物標準機構(FSA)委託倫敦衛生及熱帶醫學院早前進行的研究發現，在分析過去50年發表的162份科學研究報告中，發現有機食物的營養價值並不比普通食物更高，進食後亦未見令身體更健康。唯一可證的是，有機食物的酸性較高，關乎味覺和感官知覺，故人們在食用有機食品後感覺較舒適，可能只是自我感覺良好！
高纖飲品無助瘦身
纖維有助排毒，此說無可厚非，然而排毒是否有助瘦身？此說則尚有疑問。有學者指，大部分瘦身飲料有9成以上成份是水，只有少許可溶性纖維，然而纖維與瘦身並無直接關係。
此外，現時巿面標榜「高纖」的瘦身飲料，可能只含微量纖維。明年實行的營養標籤制度，規定100克固體食物不可少於6克膳食纖維，或100毫升液體不可少於3克膳食纖維，才稱得上是「高纖」食品。屆時食物高纖與否將無所遁形。
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