職訓局夥意廚校合辦意廚藝課程

http://paper.wenweipo.com [2009-11-18] 我要評論

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　■ 職訓局與意大利ALMA廚藝學校簽訂合作意向書，明年將推出首個兩地合辦的意大利廚藝課程。本報記者任智鵬攝

　【本報訊】（記者　任智鵬）香港是美食天堂，對能掌握各地廚藝特色及飲食文化的人才需求殷切。職業訓練局與國際知名的意大利ALMA廚藝學校，日前簽訂合作意向書，並將在明年第二季推出為期共9個月首個兩地合辦的意大利廚藝課程，當中包括半年於意大利進行的密集式培訓及餐廳實習，全面體驗正宗的意大利風味。有關課程學費仍要進一步商討，但連同意大利的生活費及交通費用，預計將達10多萬元，職訓局指課程規模只有15人，可為有意深造現職廚師提供更佳前景，相信學員都覺物有所值。

　職訓局執行幹事邱霜梅與ALMA的總經理Riccardo Carelli日前在港簽署合作協議，內容包括將於明年推出首個於兩地上課的意大利廚藝文憑課程，有關課程並已銜接香港資歷架構的3級。另外，兩校亦會合作提供意大利餐酒課程，旨在長遠推動兩地飲食文化交流。是次為職訓局首次與外地廚校推行類似合辦模式，並有意擴展至其他國家如印度、韓國等地的特色菜式。

首3月在港上課後6月赴意實習

　根據構思，學員將於課程的首3個月在港上課，隨後6個月則到意大利實地培訓及實習。ALMA將在當地提供宿舍及午膳，有關部分的費用暫定約10萬港元，連同香港課程及往返交通，整個課程料需要10多萬元。配合有關合作，職訓局亦已推出60小時的先修單元，教授意大利菜基本知識及麵點製作，供已完成其西餐證書或已有2年經驗的現職廚師報讀。