品牌秘笈

http://paper.wenweipo.com [2009-12-10] 我要評論

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　■木偶餐廳樓高三層，總面積逾萬呎，可容納800個座位。

　咖喱炒蟹、葡式燒乳豬是木偶餐廳的招牌菜，大受食客的歡迎。對於多年來菜式有否增加或改變，白太太表示，菜式基本上沒有改變，保持原有的風味。只有在夏天時將味道調淡一點，冬天時就調濃一點。說到此時，坐在白太太身邊的白先生插嘴說：「最大的改變就是年齡，我由一個後生仔變成一個後生佬。」白先生的幽默感又可見一斑。

白達明成最佳「生招牌」

　不少酒店及食肆為了增加知名度及吸引更多食客，都會在電視及報章上鋪天蓋地的賣廣告。對此白先生斬釘截鐵地說：「我最反對做廣告。」他認為木偶餐廳靠口碑，靠食客去宣傳就足夠，「顧客給我錢，又可為餐廳宣傳，這樣才是最划算。」當然，白先生時常來餐廳「坐鎮」，已是最佳的「生招牌」。

　雖然白先生不喜歡賣廣告，但木偶餐廳卻時常被旅遊書推介，成為旅客必試的葡國餐廳。

　白先生認為食家的性格要奄尖，對食物要求高。「美味才吃，不美味寧願不吃。」他又稱，9歲女兒的性格亦很招積、奄尖，有當食家的條件，相信她長大後亦可能會樂意打理木偶餐廳。