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■葉嘉華加入國泰後繼續進修，考取英國葡萄酒及烈酒文憑後，正式成為國泰「品酒師」。
【本報訊】（記者 郝君兒）不習慣乘搭交通工具的人容易「暈浪」，原來美酒搭飛機，經3萬呎高空的歷練後也會「暈機浪」影響味道及質感。國泰航空的乘客不乏愛酒之人，國泰乘客去年飲用的葡萄酒多達150萬樽，要確保不誤購「暈浪」酒，乘客飲得靚酒，就要依賴國泰「品酒師」葉嘉華的專業判斷。
葉嘉華是國泰航空飲品及餐膳供應助理經理，除美酒外，也負責花生、芝士及魚子醬等美食的採購工作，她讀書時已對葡萄酒有興趣，加入國泰後繼續進修，考取英國葡萄酒及烈酒文憑，正式成為國泰「品酒師」。
最高峰曾日試400種酒
面對要求愈來愈高的乘客，葉嘉華笑言每年在全球尋覓的美酒最少15種，決定購買每一樽美酒前，需經過招標，甄選過程都要試逾百種酒，最高峰時更曾日試400種。她表示，試酒時只需了解其味道而不用全部飲下，故至今仍保持「零醉酒」的上班紀錄。
從世界各地採購美酒，葉嘉華強調一定會要求酒商從產地寄出酒辦，以了解經航運後酒味會否變質，她笑指酒如人一樣都會「暈機浪」，美酒在酒莊時再好飲，經航運後味道可能會改變，為確保不會錯購「暈浪酒」，她會在酒辦送到後兩星期內與本地、及來自澳洲和紐西蘭的著名酒評人舉行品酒會。
香港實施零酒稅後，葉嘉華表示，港人對酒的認識也愈來愈深，需要物色各地美酒，更會不時引入新酒莊的酒作特別推介，希望保持乘客的新鮮感。對她而言，最開心莫過於收到乘客問一句：「這酒很好喝，在哪裡買的？」
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