做法

放大圖片

1.豆腐切件，於中間挖空，果皮浸軟去瓤切碎，備用；

2.牛肉、果皮、芫荽碎及薑末加調味拌勻，將牛肉做成肉丸釀入豆腐內，隔水蒸15分鐘；

3.豆苗加少許鹽及油灼熟，盛出鋪在碟上備用；將牛鬆豆腐排於豆苗上，淋上滾油、生抽及蔥花，即成。