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■消委會提醒食肆處理冷盤食物時要多加注意。本報記者梁祖彝 攝
【本報訊】（記者 郝君兒）消委會與食物安全中心去年7至10月抽驗市面114個包括白雲鳳爪、海蜇和燻蹄等中式冷盤，發現11個樣本衛生欠佳，大腸桿菌及金黃葡萄球菌等含量偏高。另外，中心早前曾公布的慈雲山中心「霸王山莊」醉雞及天水圍嘉湖銀座「湘川滬大飯店」香春皮蛋伴豆腐的樣本，更被揭含可致病的沙門氏菌，食安中心事後即向兩食肆發警告信，經再度巡查後，部分食肆停售有關食物，仍出售有關食品的食肆則全部通過新一輪檢測。
測試樣本近9成證安全
食物安全中心表示，測試結果發現89%樣本都可安全食用，除兩個樣本含沙門氏菌外，11個微生物狀況欠理想的冷盤樣本，包括銅鑼灣利寶閣酒家的燻蹄、大埔潮州冷小廚的鹵水豬大腸、深水埗鴻星海鮮酒家的白雲鳳爪等，檢出的大腸桿菌及金黃葡萄球菌含量偏高；東城美食館的鹵水豆腐蠟樣芽胞桿菌含量亦被檢出每克有13,000個菌落形成單位，被評為衛生情況不理想。
食物安全中心首席醫生馮宇琪表示，沙門氏菌存活在動物的腸臟，皮蛋、畜肉都有機會受感染，樣本出現這細菌可能是因為食物未經徹底煮熟，縱使含量偏低，亦可能引致食物中毒，平均會在12至36小時後開始覺得不適，出現噁心、肚痛、肚瀉、作嘔及發燒症狀，一般長者及小童病況會較嚴重；至於大腸桿菌、金黃葡萄球菌及蠟樣芽胞桿菌等，雖不代表食用會影響健康，但亦反映衛生欠佳。
根據衛生署的統計資料，去年首9個月共有239宗細菌性食物中毒的報告，共影響909人。2008年細菌性食物中毒有494宗，2,088人受影響。
食安中心兩發警告信
馮宇琪表示，已向「霸王山莊」及「湘川滬大飯店」發出警告信，事後「湘川滬大飯店」停售「出事」食品，至於「霸王山莊」及其他11個被發現冷盤衛生欠佳的食肆，食物安全中心隨後再進行抽樣化驗，發現情況已有改善。
消委會指出，肉類及家禽類食物若未徹底煮熟，容易滋生微生物，加上冷盤儲存時間較長，建議市民應盡快食用，市民應光顧衛生和可靠的持牌食肆；食物安全中心亦已草擬《安全製作中式冷盤食物的業界指引》，並會諮詢業界意見，完成後會派發及上載於網頁供業界參考。
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