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■瑞士的官方語言包括德語、法語、意大利語和拉丁羅馬語。圖為該國著名城市日內瓦。 資料圖片
Ada Tam (尚學堂)
自上周有關瑞士酒店管理課程的專欄刊登後，筆者收到不少學生查詢，包括想了解何謂語區、學院所在語區對學習會否帶來影響等。解答這些問題之前，同學首先要了解瑞士的地理位置。由於瑞士位於歐洲中心，地理位置獨特，邊境連接4個歐洲國家，包括東面的奧地利、南面的意大利、西面的法國及北面的德國，故官方語言以德語、法語、意大利語和拉丁羅馬語為主。在瑞士約730萬人口裡，約70%說德語，主要居住中部和東北靠近德國領土的地區，故那裡一般被稱為德語區。而操法語的瑞士人約有20%，多數居住西部連接法國領土的城鎮，那裡一般被稱為法語區。約有8%瑞士人說意大利語，他們居於鄰近意大利的地區，被稱為意大利語區。最後，操拉丁羅馬語的人口約有1%，多居於瑞士的東南部地區。
早修讀外語 助提升能力
正因瑞士因地區而劃分為不同的語區，而以英語為教學語言的酒店管理學校協會(ASEH)的會員學校，主要遍布德語區和法語區，故香港學生選擇學院時，亦以其所屬語區作為其中一個考慮因素。相信看過上期專欄的同學也會記得，學生在瑞士修讀酒店管理課程時，必須學習多一種外語如德語、法語、意大利語或西班牙語等。雖然大部分學院無論位於法語區或德語區，都會提供最少兩種外語供學生選擇，但筆者建議最好早些決定將來修讀的外語。舉例來說，若同學希望將來學法語，並選擇到法語區的學院上課，除校內的法語堂外，同學亦有很多機會在日常生活運用法語，這能加快提升法語的溝通能力，到進行實習時便得心應手。若同學的外語水平未能在實習前達標，很大機會未必能成功爭取在瑞士的酒店或餐廳從事接待客人的前線工作，而需從事後勤的服務工作。
兩校舍獲認可 適合各級學生
筆者會為大家介紹一所分別於法語區和德語區也設有校舍的著名瑞士酒店管理學院"César Ritz"Colleges Switzerland。該校是瑞士及國際首屈一指的酒店及旅遊管理學院，獲得瑞士最具權威的ASEH的高度認可，兩所位於瑞士的校舍都屬12所ASEH會員學校。兩所校舍分別坐落於日內瓦湖畔的Le Bouveret(布爾雷)和位於Brig(布拉格)。Le Bouveret(布爾雷)校舍位於法語區，擁有令人歎為觀止的日內瓦湖光山色，學校的師生關係密切，同學相處融洽，它適合高級文憑或學士學位的一年級生入讀。而Brig(布拉格)校舍則位於德語區，距離瑞士首都佰恩約1小時火車路程，那是學院的大學校舍，主要教授學士學位第二、三年級和研究生課程，就讀的學生不但較獨立和主動，而且主要集中學習酒店業的管理知識。
傳統教學 現代管理
"César Ritz"Colleges Switzerland主要提供酒店及旅遊管理高級文憑、學士學位及碩士學位課程。而其轄下的Culinary Art Academy（廚藝學院）則開辦廚藝高級證書和瑞士廚藝高級文憑課程。除採用傳統及專業的瑞士教學模式外，"César RitzRitz" Colleges Switzerland 還引進美國的現代管理知識，加深學生對酒店管理的認識及學習這行業必須的專業操作和管理技巧，為將來進軍酒店業作最佳準備。
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