校辦中央廚房 減少剩菜剩飯

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　■馬鞍山靈糧小學在校內興建中央廚房，本學年開始進行「現場派飯」。 香港文匯報記者嚴敏慧 攝

　香港文匯報訊 (記者 嚴敏慧) 現時全港學校每日使用27萬個即棄飯盒，每天產生廚餘逾100噸。多數即棄飯盒在供應商的廚房預製，運送至學校期間蔬菜已焗至變黃變軟，進食意慾大減，影響學生營養吸收。有小學向環境及自然保育基金申請逾150萬元撥款，在校內興建中央廚房，本學年開始把飯餸改為即場烹調，確保食材新鮮美味。校長表示，新鮮蔬菜明顯較受歡迎，派飯時亦會因應學生食量分配飯菜份量，有效減少剩菜剩飯。學校亦規定，學生不得食剩餸菜，以改善學生偏食習慣，老師亦趁機在飯堂教導用餐禮儀，一舉多得。

校內廚房 批47申請

　為減少浪費，環境及自然保育基金去年底起，接受學校申請撥款進行「現場派飯」計劃。學校需在校內加建廚房等設施，並要添置餐桌、座椅、餐具及爐具等。每日的餸菜則由供應商到學校即場烹調。該計劃自推出以來，至今批出47宗申請，其中35間學校的工程已完成並開始推行「現場派飯」。

現場派飯 按需調節

　本學年開始「現場派飯」的馬鞍山靈糧小學，全校980名學生中有700人訂飯，為應付學生集體用膳的地方需求，要把有蓋操場及天台改裝為飯堂，小食部則改裝為廚房。校長陳美娟表示，現場派飯會循環使用餐具，食物分發量按個別學生需要而調節，減少廚餘達致環保。傳統的預製飯盒多數只會採用瓜類食材，甚少選用葉菜，即場烹調後，食材更多元化，營養更高。為進一步推動校園健康飲食，校內出售的零食由薯片、雞翼，轉為售賣車厘茄、玉米粒等，冀全面改變學生的飲食習慣。

　小五學生鍾雅芠嘗試過預製飯盒及現場派飯，最愛西蘭花的她表示，以前飯盒內的蔬菜變黃變老，食慾大減，但現時所有菜蔬都能吃光，更大讚味道極佳。