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■通脹下食材價急升,今年多間食肆團年飯都加價,不過仍無礙市民出外團年的好心情。香港文匯報記者 潘政祁 攝
香港文匯報訊 (記者 郝君兒) 送虎迎兔,今日是農曆年三十,一家人最重要是「齊齊整整」食團年飯,故香港各區食肆早被訂滿,擠滿合家歡聚的市民。今年通脹升溫食材價急升,食肆紛紛提價,幸經濟暢旺下市民豪氣不減,鮑參翅肚仍為豪客團年首選,有食肆指港人多選擇每席逾萬元盛宴,豪氣與內地客看齊。香港餐飲聯業協會表示,團年飯普遍加價10%,惟全港食肆幾乎間間爆滿,聖誕節前已現團年飯「訂檯潮」,不少食肆團年飯做足兩輪檔期亦早被訂滿,料新春餐飲業生意可望升10%至3.3億元。
近年內地客湧港賀新年,令一位難求的團年飯更搶手,故不少市民提早過節,年廿六的周六假期,各區食肆晚市已開始出現人潮。
王子飯店總經理楊毅斌表示,今年不少市民提早預訂,今日晚市已爆滿,難以接待臨時到場的顧客。他透露,集團同樣受通脹影響,貴價海味來貨價上調40%,上等吉品鮑、花膠等更現斷貨。楊毅斌表示,愈來愈多內地客來港過年,團年飯預訂中約40%來自內地客,但今年港人豪氣媲美內地客,每每選中最昂貴的套餐,每席索價10,980元,連酒水每人最少消費逾千元。
人均消費千元 較去年升10%
朗豪酒店發言人表示,旗下中餐廳明閣今年團年飯預訂暢旺,有顧客為怕向隅,去年初已預訂宴席,由於反應踴躍,酒店需開放部分宴會廳,受通脹影響今年團年飯加價約2%至8%,目前以一席逾萬元最受歡迎,料人均消費約800至1,000元,較去年升10%。
鴻星集團的年夜飯套餐,今年也需加價約10%,每席價錢介乎4,000至9,000多元不等。發言人表示,今年食材平均漲升20%,當中海味升幅更接近40%,惟不敢將成本全數轉嫁客人,她透露年廿八至年三十期間,每晚兩輪晚市都全面爆滿,不少食客早在12月中旬訂檯,而且顧客今年消費豪爽,營業額可望按年升20%。
彩福集團拓展部董事副總經理何健表示,雖然今年整體食材來貨價平均較去年急升30%,但新春推出的4款套餐,每席介乎3,980至4,680元不等,售價與去年相若,未有加價。他指出雖經濟向好,但市民消費仍審慎,較傾向選抵食套餐,人均消費一般約300至400元,故集團微調菜單食材及減少毛利,以免加價趕客,現時年三十需分兩輪,幾乎已爆滿,故有市民已提早在年廿八吃團年飯,以避過人潮。
業界:消費氣氛可至3月
香港餐飲聯業協會主席黃家和表示,由於近期食材價格持續攀升,普遍加幅超過10%,惟業界未有將成本全數轉嫁消費者,今年年夜飯及春茗菜單輕微加價10%。受惠於香港經濟向好,提早開始湧現訂檯潮,今天年三十晚首輪晚市已接近爆滿,預料這股消費氣氛可延續至3月,新春期間飲食業市道按年升10%至約3.3億元。
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