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香港文匯報訊（記者 涂若奔）隨著全球原材料價格持續飆升，食品生產偷工減料的現象也日趨嚴重。以朱古力為例，廠家為了節省成本「各出奇謀」，份量普遍越做越少，果仁和焦糖也是能慳就慳。雀巢和百樂嘉利寶近日甚至又想出了一記奇招：往朱古力裡面注入空氣，將之變成「氣泡朱古力」，在保持外形情況下，減少朱古力的份量，以便應對可可和糖價的不斷上漲的局面。
減可可和糖上漲壓力
據彭博報道，雀巢今年將斥資2400萬美元，在英國和愛爾蘭推銷這種「Aero氣泡朱古力」，這是該品牌75年歷史上產品推廣花費最高的一次。原因就是從去年11月28日以來，可可價格已經上漲18%，精糖期貨亦在今年2月2日達到每噸857美元，為1989年1月以來的最高水平，令「傳統做法」的朱古力盈利空間縮小。
於是，這種「氣泡朱古力」應運而生。偷工減料自然受到消費者批評，但朱古力生產商反而振振有詞地聲稱，氣泡會使朱古力吃起來更細滑，更有口感，而且熱量更低。
食品行業顧問也大言不慚地表示：「空氣意味著卡路里更低，而且你可以把這當作一個賣點」。有分析預料，在知名品牌的帶動下，其他廠商也會有樣學樣，這種朱古力也許很快就會在全世界大行其道。
或出現「空殼朱古力」
雀巢CEO Paul Bulcke說，通過使用二氧化碳等製造氣泡，朱古力的密度最高可以降低一半；若利用氮氣進行「微量充氣」的話，可以在不被消費者覺察的情況下，最高將朱古力的密度減少10%。他半開玩笑的說，廠商如果能找到辦法向朱古力裡面加水，則將擁有更大的定價權，因為多數朱古力都是以重量定價的。
天呀，我們知道有無良商販在豬肉牛肉中注水增加重量，想不到居然還有人想在朱古力裡面注水。按這樣的邏輯發展下去，難保日後不會出「空殼朱古力」—望上去夠大件，但實際上只是得個殼，廠商大可以說：「卡路里低到不可再低了，非常健康！」
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