|
相信同學還記得上月17日的《Albert Yip與牛柏葉》吧﹖眼見反應不俗，同學又想多了解一些關於「上館子」的詞彙，所以以下將談談「上館子」的日常用語。
甫進西餐館，侍應劈頭問的一句，通常是：「How many in your party﹖」不要誤會，不是「開派對」。「party」在這裡，解作「一組人、一班人」的意思，即是問你「幾多位」。答過後，便安排入座了。如果跟女伴同行，當然希望選坐窗口位，即「window seat」，邊賞風景邊嘆美食。
「feel like」問吃甚麼
看了看餐牌，侍應自然走到男客人旁邊問「What do you feel like？」不要望文生義，聽見「feel」字，又聯想起甚麼「感覺」來著。他問的是：「你想吃甚麼東西？」或者他會用另一種問法問，例如：「What are you in the mood for﹖」不要被「feel」、「mood」嚇倒呢！當然，大多侍應都會問「What would you like﹖」便算。
7成熟是「medium well」
上西餐館，點菜種類當然不限於牛排與紅酒，但那是最常見的兩種。我們理應知道，牛排烹調方法大多是煎的，侍應一般會問你要幾成熟，全熟是「well done」。不過，甚少人這樣叫，因為肉質會韌。因此，我們大多會要7成熟。不過，如果你叫「seventy percent well」，只會貽笑大方，笑壞同桌的女伴。請謹記，最常叫的7成熟，是「medium well」。例如：
侍應：「How would you like your steak, sir﹖」
客人：「Medium well, please.」
1成熟可叫「blue rare」
順帶一提，遇上新鮮上品牛肉，不妨選擇1成熟。煎香薄薄的脆面，切開後，你透過鮮血，像仍感到牛的生命一樣。你可以在點菜時，說明要「blue rare」，這種叫法源自美國。有很多人抵受不了那種血腥味，好比茹毛飲血的原始人。飲食其實在乎個人口味，不容別人說三道四。但當你品嚐美味的血肉排時，容易聯想起牛的生命的話，便請放下屠刀。孟子《齊桓晉文之事章》提到「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也」。有人說，這是虛偽的說法，難道看不見便當沒事﹖那麼，高尚的人，又何以食葷﹖面對這些謬論，你大可說這是層次的問題。列子吸風飲露、僧侶素餐淡菜，我們皆不及也。但其他生命因我們果腹而死，我們起碼會感到內疚；相比起麻木不仁的人而言，算是高了一個層次了。
埋單是「Check please」
言歸正傳，倘酒過三巡仍有剩餘，又怕浪費的話，可打包外攜。你大可跟侍應說：「Could I have a doggy bag, please﹖」他們便明白你的意思了。以前的人，習慣把吃剩的飯菜帶回家給小狗吃，又或者為了顧全面子，非要說明不是自己吃不可。另外，我們廣府話說「埋單」，既生動又直接，一張「單」把桌上所有菜「包埋」一起計算。英文也不賴，同樣直接簡單，直說「Check please.」便成，意思不解自通。
「上館子」不怕自己不諳英語，最怕是外籍侍應那口半鹹淡的廣東話。你跟他說英語，他卻回你粵語，趣怪之極。因此，學好英語，他朝遊學旅行，到外頭走走，彼此都不會出洋相。
Glossary：
Party─一組人
Well done─全熟
Medium well─7成熟
Blue rare─1成熟
Doggy bag─外賣袋
Check─埋單
香港專業進修學校
語言傳意學部講師 余國樑、區肇龍
網址：http://clc.hkct.edu.hk/tc/
聯絡電郵：clc@hkct.edu.hk
（小題為編者所加）
|
