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■安溪感德鎮的採茶工在山上採茶。香港文匯報特約通訊員劉伯怡 攝
香港文匯報訊（記者 黃瑤瑛、特約通訊員 陳德進 泉州報道）4、5月間，正是「中國十大名茶」之首的安溪鐵觀音春茶大量上市的季節。然而天公不作美，從生長到採製期間的先旱後雨，令鐵觀音春茶產量減少，加上採茶工難尋，高級製茶師難覓，價格整體上漲在所難免。
安溪中國茶都交易大廳裡熱鬧非凡，人頭攢動。來自廣東的茶商李福賓告訴記者，他來安溪已經兩天了，也收購不少茶葉，但是和往年相比，今年的高檔茶葉少一些，中低檔茶葉較多，整體價格比往年高出約2成。
安溪縣茶業管理委員會主任陳水潮告訴記者，今年安溪鐵觀音的春茶受天氣不利因素影響，前旱後雨，產量略有下降，價格勢必提高。
產量減一成 高檔茶供不應求
記者了解到，受天氣影響，今年安溪鐵觀音春茶產量減少至少一成，但從近幾日的交易行情來看，需求量卻沒有減少，特別是高檔鐵觀音仍受到社會名流和富豪的追捧。在當地八馬茶葉舉辦的一場高檔鐵觀音全球品茗會上，香江集團董事局主席楊孫西、香港通達董事長王亞南及不少香港上市公司負責人紛紛出席，優質安溪鐵觀音的稀缺和受歡迎程度可見一斑。
行內人士介紹說，從外省找來的採茶工，工價也較往年上漲20%，這也是造成安溪鐵觀音春茶整體價格上漲的原因之一。
以技術入股 製茶師年收20萬
一泡好茶，不僅源於好的原材料，也來自於優秀的製作工藝。春茶上市遭遇不利天氣影響，優秀的鐵觀音製茶師更是高價難求。
安溪舊寨鐵觀音茶店的林先生告訴記者，工廠的高級製茶師都是年薪制的，年收入約20萬元人民幣。據了解，目前安溪全縣懂得完整的安溪鐵觀音製作技藝的有1萬餘人，其中高級茶葉加工技師只有50餘人。有的被茶企以高薪留住，但多數更願意以自己的技術入股茶葉企業。
據安溪茶業總公司蘇先生介紹，技術入股在當地非常受歡迎，製茶師和茶企之間以股份制的方式進行合作，茶企提供原材料，由製茶師製作，製作出來的茶葉雙方根據協議，進行一定比例的分成，製茶師可以自己銷售，也可以直接賣給茶企。
蘇先生說，如果是優秀的製茶師，技術入股一季收入大約在20萬左右，收入不僅比在一般茶企的製茶師高，而且全年只需要工作一兩個月，剩餘的時間完全能夠自己支配。
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