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香港文匯報訊（見習記者 李叢書 廣州報道）繼「染色饅頭」和「染色粉條」之後，記者從廣東檢驗檢疫局獲悉，該局在承擔的「燕窩及其製品的真假鑒別方法研究」項目課題組，首次從一些染色的「血燕」、「黃燕」等燕窩中檢驗出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量甚至高達幾千毫克/公斤。這種具有很強毒性的工業用鹽，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風險。據悉，各地海關銷毀、退運了多批假冒血燕。
記者了解到，近日查獲的染色燕窩，大部分都是用白燕窩染色而成，無良商家為了追逐更高的利潤，甚至使用質量差、外觀不好看的低價白燕窩進行染色，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克/公斤，對人體危害非常大。不過，目前廣東檢驗檢疫局仍不確定「血燕」含有的高濃度亞硝酸鹽是由於直接用亞硝酸鹽染色，還是染色過程中發生化學反應而殘留的。
假血燕顏色均勻甚鮮紅
廣州海味乾果商會秘書長伍惠漢直接指出，目前在廣州市面上銷售的血燕，確實有由白燕窩染色而成的情況存在。「因為白燕窩和血燕的平均差價，每公斤達到1,000到2,000元。如果街坊購買燕窩，不推薦購買血燕。」
據介紹，燕窩主要產於印尼等東南亞國家，年產量已達數百噸。中國大陸已經成為第一大燕窩消費地，年銷售額高達數百億。但與蓬勃發展的燕窩市場相比，國內外相關檢測技術滯後於市場消費。相關評價方法、評判標準和檢測手段的缺失，導致市售的燕窩產品良莠不齊，消費者難辨真偽，政府監管部門無從執法。
檢驗檢疫系統的專家提醒市民，購買血燕，一定要警惕顏色很均勻的，很鮮紅的，真正的血燕應該是褐色的，顏色不均勻的。
四大做假招數網上曝光
「劇毒血燕」的消息一經公佈，即刻吸引了公眾的高度關注，網上也立刻曝光了坊間做假的四大常用招數：
染色：將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞。
漂白：將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白。
摻塗膠體：將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、海藻膠、白木耳膠、樹脂等摻塗在燕盞表面，令燕盞看起來光亮厚密，增加重量。
摻黏：將劣質的毛燕、草燕、燕餅摻黏到優質的燕窩上增加重量。
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