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■沖奶茶資歷僅3年的「90後」小子陳錦匯，昨憑著其傳統「茶濃」港式奶茶，擊敗多名來自世界各地的沖茶「老師傅」，成為新一屆國際金茶王。賽後陳錦匯與師父李兆成合照。香港文匯報記者彭子文 攝
香港文匯報訊（記者 嚴敏慧）剛成為香港金茶王、沖奶茶資歷僅3年的「90後」學生哥陳錦匯，昨再憑著其傳統「茶濃」港式奶茶，擊敗來自多個地區的沖茶「老師傅」，成為新一屆國際金茶王。對於連續兩日比賽均獲得冠軍，陳錦匯表示既興奮又開心。其師父、首屆香港金茶王大賽亞軍李兆成，則大讚徒兒青出於藍，並形容愛徒勤力、愛發問，而其性格「包拗頸」、愛嘗試，經常教一套、做一套，要撞過板才心息，但亦因這樣才能創出自己的口味。
由香港咖啡紅茶協會舉辦的「國際金茶王大賽」國際總決賽，昨日在灣仔會展舉行。6名來自北京、上海、深圳、香港、墨爾本和多倫多的「區域茶王」，在20分鐘內盡展功力，從撈茶、沖茶、焗茶、撞茶至撞奶等，每個步驟均一絲不苟，沖出一杯又一杯色、香、味俱全的港式奶茶，讓10名評審打分。
擊敗5名區域老手
6名參賽者中，香港代表陳錦匯今年只有18歲，沖奶茶經驗亦只有3年，不論年齡或年資均是各參賽者最輕，卻再次擊敗經驗老到的選手，力壓有11年沖茶經驗的亞軍梁錦年（深圳代表），以及10年經驗的季軍趙棟樑（多倫多代表），奪得國際金茶王金杯，更獲評判之一、旅遊發展局總幹事劉鎮漢大讚實至名歸。
14歲拜師邊學邊做
陳錦匯賽後表示，沖靚奶茶的秘訣在於用心沖茶，水滾茶靚；其沖泡的奶茶特點是「茶濃」，較現時一般奶茶多一份回甘，屬舊式的味道。
陳錦匯表示，自小喜歡港式奶茶，14歲在連鎖餐廳遇到師父李兆成，機緣巧合開展學師生涯，後期更在連鎖餐店兼職邊學邊做。他表示，沖奶茶技巧非常重要，例如撞茶時要拉高一些，才能撞走茶草味；茶葉配搭亦為重點，粗茶較多則茶味更濃，但幼茶份量亦需配搭適宜。其師父李兆成則透露，愛徒性格「包拗頸」，以往向陳錦匯傳授最佳茶葉配搭，他卻不會照做，反而會左添右減自我嘗試，希望從研究中體驗茶葉味道，發掘新的茶葉配搭。
升讀中六暫停沖茶
新茶王陳錦匯9月將升讀中六，由於要應付首屆中學文憑試，他已決定專注學業暫停台式飲品店及連鎖餐廳的兼職工作，市民短期內未必能一嘗冠軍茶王的手藝。但他表示，希望日後可試盡全球茶葉，炮製更味美的港式奶茶，並開設一間屬於自己的茶餐廳，讓更多人一嚐正宗奶茶味道。
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