 放大圖片
米芝蓮日前推出第四本雙語版的《米芝蓮指南 香港 澳門》， 最新的指南不但反映出香港及澳門餐廳整體質素不斷提升，同時更突出了兩個城市日趨豐富及多樣化的佳餚美食。最新的《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》共收錄了281間來自香港的餐廳和酒店及51間來自澳門的餐廳和酒店。其中包括59間新增食肆，以及10間新增的酒店。
米芝蓮的評審員一直致力於香港及澳門兩地搜尋具本地特色的食肆及造訪更多不同地區，為讀者帶來豐富的用餐選擇。他們不但發掘了許多美食新星，亦搜羅了多間不同烹飪風格的餐廳。《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》今年更新增了兩款菜餚的種類，包括：新加坡菜及新疆菜，充分反映出香港及澳門多元化的美食選擇。
除星級餐廳外，《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》亦為讀者推薦兩地物超所值的餐廳。第四本指南更編載了多達59間供應本地美食的食店，其中52間位於香港；7間位於澳門。這類本地美食的食店，包括麵食、粥麵及越南菜，佔整體推介食肆接近兩成。部分供應本地美食的食店更獲評選為米芝蓮星級餐廳，讓它們成為全球最實惠的星級餐廳。
推介實惠優質美味餐廳
《米芝蓮指南 香港 澳門 2012》本年收錄了64間「米芝蓮車胎人美食」（Bib Gourmand）餐廳，香港佔59間而澳門則佔5間，表明米芝蓮評審員對「物有所值」的食肆之欣賞。其中19間餐廳為新增的「米芝蓮車胎人美食」推介，證明香港及澳門擁有不少實惠而優質美味的餐廳。在經濟不景氣的環境下，「米芝蓮車胎人美食」名單的出現備受讀者歡迎，因為它提供了一系列美味而經濟實惠之優質選擇。這些餐廳所供應的三道菜式（不包括飲料）只需港幣/澳門幣300元或以下，是指南不可或缺的部分。
為了確保一致的評選，世界各地的米芝蓮匿名評審員均堅守相同的五大星級評審準則，包括：食物及原材料的質量、準備食物的技巧和口味的融合、廚師烹調的菜式所流露的個性、是否物有所值以及各種菜餚烹調水準的一致性。這些標準適用於各類菜餚，包括中菜（如麵條、點心及廣東菜）。 今年的指南，逾七成獲選的餐廳提供包括上海菜、京菜、川菜、客家菜、杭州菜、粵菜及潮州菜等中式菜餚。星級評審只限於「碟上的菜餚」，在《米芝蓮指南》內獲得一星或以上星級評鑑的餐廳不僅是其所在國家內最好的餐廳之一，而且也是世界上最佳的食府之一。
|
放大圖片
