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■黑松露在全球暖化影響下收成大減。路透社
松露一直大受食家歡迎，但氣候暖化嚴重影響法國黑松露收成，供應愈見緊張，價格亦隨之上升。有見及此，法國業界現正密鑼緊鼓，利用地方政府提供的津貼，為松露「謀生路」。
法國松露種植商會(FFT)主席薩維尼亞克表示，黑松露銷情從來毋需憂慮，問題只在於收成多寡。薩維尼亞克憶述1960年代時，黑松露年產量可達200至300噸，100年前更曾經有過1,000噸的「神奇產量」，當時人口和運輸條件都差得多，但黑松露照樣賣清光。
氣候暖化 重創種植
松露專家蘇爾扎指，近年全球氣候變化令土地乾旱，缺水嚴重影響黑松露生長。此外，二戰後法國實行郊區遷徙政策，空出農村土地，農田變成樹林或灌木，影響黑松露天然產地，加上其他適應力更強的菌類植物會侵佔樹根，令黑松露失去「立足之地」。
2003年夏天熱浪侵襲法國，有3/4野生黑松露消失，就連人造樹林內的黑松露產量亦下跌，1/3至3/4樹木不再出產黑松露。法國黑松露於2010至2011年度更嚴重失收，產量只達25噸。有松露批發商本季首次銷售黑松露，批發價每公斤400至600歐元(約4,074至6,100港元)，零售價約每公斤1,000歐元(約1萬港元)。
法國松露業界不想坐以待斃，正積極增加黑松露供應。薩維尼亞克表示，業界每年種植30至40萬棵樹，以改善收成。他指即使收成最差的年頭，業界亦能把產量從10噸倍增至20噸。地方政府亦為業界提供津貼，資助改善生產技術的實驗開支。 ■綜合外電消息
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