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適逢假日閒暇，相信不少人愛四處「覓食」，與家人分享佳餚。較早前，筆者參觀位於薄扶林的中華廚藝學院及旅遊服務業培訓發展中心，有機會品嚐學生烹調的美食。美食心思、質素俱佳，一試難忘。
中華廚院生 烹調甚認真
當日，學生詹安琳為嘉賓炮製味道濃郁的卡邦尼意粉（Carbonara）。雖然該西餐菜式平常不過，但詹安琳並沒有掉以輕心，由調校芡汁到預備煙肉、奶油等食材，均一絲不苟。上菜後，她更把菜式由來及多種不同煮法向客人娓娓道來，廚藝知識甚豐。
筆者特地與詹安琳傾談，問她對香港餐飲業的看法。她認為，由於意大利菜在本港較受歡迎，一般西餐廚師多擅長意大利菜烹調技巧。為了加強未來在行內的競爭力，她期望日後可學到更多世界美食廚藝，例如：韓國菜、中東菜煮法及知識，同時擴闊眼界。
未來新學院 課程多元化
與小妮子一席話，令筆者想起今年特首施政報告中支持成立的「國際廚藝學院」。學院會提供世界各地廚藝訓練，包括歐洲、地中海、拉丁美洲、中東以及亞洲菜。此外，學院當然少不了品酒、葡萄酒配對美食等大熱課題。另外，學院日後會開辦會議、展覽和娛樂業（MICE）相關課程，為餐飲以至整個旅遊業培訓生力軍。
努力吸新血 在職也歡迎
筆者跟一位大廚談過，他說，香港飲食業對廚師需求甚殷切，如詹安琳一樣，中華廚藝學院及旅遊服務業培訓發展中心畢業生，每年就業率接近百分之百。未來，「國際廚藝學院」會培訓更多年輕人入行，以配合業界對人才的急切需求。同時，對在職廚師來說，學院會開辦有關國際廚藝技巧提升課程，讓在職人士持續進修。
筆者相信，隨著廚藝訓練越趨全面及系統化，更多廚藝巧手、服務專業的廚師，將會加入飲食業，香港「美食天堂」地位將得以進一步鞏固。 ■VTC專業教育顧問梁任城
（標題和小題為編者所加）
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