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白米是普遍華人每日不可或缺的食品，不過美國哈佛大學研究指出，經常進食白米的亞洲人，患二型糖尿病的比例遠超較少進食白米的西方人。專家以每份白米為158克計算，指出若每額外進食一份，患該病機會將增加11%。原因是白米缺乏纖維及鎂等可防止糖尿病的營養素，人體攝取後短時間內血糖顯著飆升，便較容易患上糖尿病。
哈佛大學學者於《英國醫學期刊》發表論文，比較中國、日本、美國和澳洲共約35萬人的飲食習慣及血糖值，發現每日吃3至4份白米的亞洲人，患二型糖尿病的機會，明顯高過每周吃1至2份的西方人。調查經4至22年追蹤，逾1.3萬人患有二型糖尿病。在中國和日本，吃白米最多的一批人，患糖尿病風險較吃最少的高出55%；而在美國及澳洲，兩者差距僅12%。
研究有缺陷 整體飲食更重要
研究人員指出，與白米不同，糙米令人有更長時間的飽肚感覺，血糖水平亦較穩定。
該校華裔學者孫奇(Qi Sun，譯音)表示，調查雖點出白米可能增加糖尿病風險，但整體飲食習慣更為重要。他承認研究有缺陷，包括未能詳細了解參與研究者在白米以外，吃過甚麼食物，指需要更多試驗數據證實有關說法。
美國疾控中心數據顯示，全球有近3.5億成年人受糖尿病影響。英國便有約250萬人確診二型糖尿病，另85萬人有相關病徵，但不知自己患病。劍橋大學營養師瓊斯表示，該研究無顯示或證實進食白米會直接導致糖尿病，只是指出兩者有關連，不應貿然下結論稱多吃白米就會「中招」。 ■綜合外電消息/《每日郵報》/《每日鏡報》
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