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有「冬青之母」、「會走路的植物學百科全書」尊稱的中大榮譽院士、植物學權威胡秀英教授於上周二十二日逝世，終年104歲。謹向這位熱愛植物、堅持知識探求的學者致敬。
相信大家對胡教授的個人生平與學養研究並不陌生，不作重複。我特別欣賞與尊敬她對植物（包括花卉）的細心關注的態度。在九十多歲仍然未有停止她的學術研究，她解釋說：「人家問你，你不知道便要去了解，找個明白。」以她名字命名的「秀英竹」便是這樣發現的，可見她為人的謙遜、坦率和認真的個性。總認為植物學家與花藝家都是心思細密、觸覺敏銳，並帶有一份清新優雅之感。因為這些是跟植物「打交道」時，必須具備的條件；兩者之間的分別在於花藝家聚焦於植物的觀賞價值和美學領域，而植物學家則更全面地關注植物的生態、醫藥等價值和科學研究領域。但兩者同時都對植物，以至大自然均懷抱著愛護與尊重。
胡秀英教授接受傳媒訪問時曾被問及其養生之道，她推介自己研製、每日一杯的「胡氏健康茶」。現與各位分享以懷念這位「冬青之母」。
「胡氏健康茶」（一杯份量）：靈芝5至6片、杭菊4至5朵、藏紅花1茶匙、西洋參7至8片、玫瑰花4朵、茶葉1茶匙、蜜糖1茶匙。 ■文：Henry Leung（whim@live.hk）
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