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香港「80後」成都做「上門女婿」
——專訪成都卡里奧餐廳酒吧執行董事蕭嘉文
「他叫Simon，是一位定居在成都的香港有為青年」，在成都初夏的一個下午，記者在成都蘭桂坊見到了蕭嘉文。初次見面，成都蘭桂坊總經理張旭用這樣一句話介紹了他。
身為成都卡里奧餐廳酒吧執行董事的蕭嘉文，給人的第一印象就是陽光、帥氣。而這個陽光帥氣的香港大男孩，因為商機，也因為愛情，於2010年獨自一人來到了成都，做起了「上門女婿」。
經過1年多的經營，如今的卡里奧酒吧在成都已小有名氣，而蕭嘉文，也初步嚐到了創業成功的喜悅……
■香港文匯報記者 唐鎏宇
創業於成都：這裡機會比較多
一件暗紅色的POLO衫，深藍色的牛仔褲，出生於1984年的蕭嘉文，有著一幅典型的「80後」打扮。
因為讀書的原因，蕭嘉文此前曾在澳大利亞生活了七年。2008年，受國際金融危機的影響，國外經濟普遍不景氣，在此背景下，蕭嘉文開始考慮回國發展。「當時我對於到底回香港發展還是去內地發展，其實是很猶豫的。但無論是我，還是我的朋友，都認為中國未來的商機在內地，內地的商機在西部。而在西部地區中，成都又是一個潛力很大、生活舒適的地方，因此我最後決定在成都發展」。
當然，蕭嘉文選擇成都，「於公」是因為商機，「於私」則是因為他娶了個成都的老婆。「我老婆不想跟我去香港發展，我就只好留在這裡咯」。
蕭嘉文告訴記者，他在2005年後每年都會來成都一兩次，但多是做短暫的停留。2010年，蕭嘉文才最終選擇在成都發展。「當初其實有很多的創業想法，包括茶餐廳、甜品店等等。但是有一天當我開車經過九眼橋附近時，無意間看到了蘭桂坊的招商，就順便進來進行了諮詢。其實在大陸有很多山寨的蘭桂坊，北京也有，深圳也有，當時我也顧不上那麼多。結果我遇上的，居然是一家『真』的蘭桂坊，而且還是蘭桂坊在全球的第一家分店。」
蕭嘉文表示，由於卡里奧酒吧的品牌較為出名，通過酒吧還可以認識很多的朋友，為以後的生意積累人脈，所以他最後選擇了酒吧作為其事業的起點。
經營於成都：我的生意越來越好
「在成都創業一年多，我的生意越來越好。」蕭嘉文告訴記者，在創業之初，由於蘭桂坊和他的酒吧都需要時間進行推廣，生意相對較為平淡。但經過一系列宣傳推廣活動，卡里奧酒吧的生意就慢慢好了起來。
經營酒吧，要想成功必須要有自己的特色，對於這點，蕭嘉文也十分清楚。
「成都現在雖然發展很快，但一些外來的事物還未進入到這裡。當我們發現深圳或香港有而成都沒有的東西時，會很快把他們引進過來。客人發現我們店裡有一種飲品全城沒有唯我獨有，就會感到我們店十分有特色。」蕭嘉文表示，他一直在想辦法更新，以最快的速度把國外或者香港新奇飲品介紹給成都的消費者。
由於文化的差異，成都人的消費習慣和香港、深圳都是有差異的，蕭嘉文對這點也感觸頗深。「在香港蘭桂坊，客人都喜歡坐高桌子，而成都客人則不習慣坐高桌子，他們更習慣於坐沙發。成都客人覺得躺在沙發上更舒服。」蕭嘉文告訴記者，除消費習慣外，香港、深圳客人和成都客人在口味上的差異也是很大的。「我們深圳的菜單拿到成都後，客人都不感冒，因為我們之前的菜較為清淡。現在我們要將食物弄辣一點、酸一點、甜一點，這樣慢慢去迎合成都客人的口味。」
經過一年多的經營，如今的卡里奧酒吧火到什麼程度？蕭嘉文說，現在每逢節假日，客人要想晚上消費必須提前訂位，不然晚上十點過後「擠都擠不進來」。而在平時，酒吧的上座率也保持在七成左右。蕭嘉文告訴記者，目前這家店做好、做出品牌後，他會看看成都有沒有其他好的口岸，「我想在成都把我的店開成連鎖分店。」
生活於成都：這是座包容的城市
「成都這座城市具有很強的包容性。這和其他城市帶給我的感覺是很不一樣的。我是香港人，但成都朋友也對我親如兄弟，不會排斥我。」蕭嘉文告訴記者，成都城市包容的特性是他十分喜歡的。
那麼，成都最吸引蕭嘉文的地方又是什麼呢？他用休閒、前衛予以了回答。
成都的休閒自不必說，而成都人對潮流的追求更令蕭嘉文印象深刻，「舉個例子，到我們店的客人，基本都用IPhone手機，連我們的服務員也用。反過來，香港人不可能，他們會覺得掙一兩萬的工資，買個五千塊錢的手機元太貴了，但是成都人即使只掙一兩千塊錢的工資，也同樣會買個四五千的手機」。
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