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■一位外國學生正在全神貫注地製作越南春卷。香港文匯報記者李茜婷 攝
胡同學校就像是外國遊客走進北京、走進中國文化的一扇窗，雖然它沒有寬敞的大教室，沒有高科技的教學設備，但卻充滿了人情味。在Mark看來，他的洋人身份正是他開辦胡同學校最大的優勢，因為他知道外國人想學什麼，他相信自己中西合璧的理念，能夠抓住外國遊客的眼球，讓他們在「胡同」裡看到多姿多彩的中國文化。
「胡同學校」裡的老師都不是專業廚師，他們不會像專業廚師一樣，有很多規矩、要求。「我希望來胡同學校學習的外國人，能夠邊玩邊學。」Mark說。
烹飪課是眾多課程中最受歡迎的。Mark在傳統的中國美食基礎上，作了許多創新改良，如包餃子，有時他會把餡料換成外國人喜歡的朱古力、香蕉、奶酪等。另外，在和麵時，他也會調製不同的蔬菜汁，菠菜汁、胡蘿蔔汁等，包出五顏六色的餃子。
品味中國茶也是「胡同學校」的特色課程。考慮到外國人一開始不一定能適應中國茶的味道，Mark搬來了朱古力當救兵。「外國人一般都喜歡吃朱古力，泡不同的茶，配上不同的朱古力，一邊喝茶一邊吃朱古力，別有風味！」他覺得，這一中一洋，看似不搭調，其實更能激發外國人了解中國茶文化的興趣。
擬建分校 推廣旅行樂趣
Mark還告訴記者，他計劃於五年後在國外開一間胡同分校。他說，隨著中國經濟的不斷發展，中國人的荷包慢慢鼓了起來，他們也逐漸對外國產生了好奇心，並且有條件走出國門，為自己制定一套獨特的旅行計劃。5年以後，中國遊客的消費模式即將轉變，他們出國將不再單純依靠旅行團，屆時，就會需要一些機構為他們提供私密的旅行計劃。「胡同學校」在國外的分校，可以幫助這些中國遊客深入了解當地的文化背景，使他們享受到這種特殊旅行的樂趣。
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