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■香港廣東客屬社團總會與美心中菜推廣「土樓三弄．尋夢客家」中菜系列
香港文匯報訊（實習記者 袁海鋒）客家人在中國歷史動盪中毅然多次的大遷徙，由中原地區穿越福建西南部，再直奔廣東省，甚至衝進海外城市，從而培養他們對「追夢」的堅忍耐力；有見及此，為弘揚客家人的飲食文化，香港廣東客屬社團總會將聯同美心中菜於下半年，推出客家系列—「土樓三弄．尋夢客家」，向本地大眾介紹各樣精巧匠心的美味佳餚，體現客家人濃厚的鄉土情懷。
福建永定、粵東梅州和香港元朗圍村均是客家人的徧根地區，他們穿州過市，喜歡守望相助，抱著同享同樂的精神，融貫各地的生活習俗，形成牢固的生活文化。因此，客家菜色注重「鹹、香、肥」，別具不同省市所擁有的獨特風味。如「永定紅糟」這種紅噹噹的調味醬料，能提升參茸海錯及醃肉的烹調效果；「梅菜扣肉」的豬油能滲透乾澀的菜乾中，令梅菜與肥豬肉的鮮鹹味道配合得天衣無縫。
藉著香港回歸祖國十五周年，香港廣東客屬社團總會希望透過是次難能可貴的喜慶機會，與美心中菜攜手舉辦「土樓三弄．尋夢客家」飲食系列，向市民大眾推廣原汁原味的正宗客家菜，充分地傳揚客家文化精神，進一步增強香港各界互相同享同樂，為社會和諧出一分力。
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