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全城投入！萬眾期待！四年一次的體育盛事奧運已於上星期在英國倫敦開幕，英倫風潮席捲全球。你有沒有想過，就算不能親身走到倫敦，你都可以趁著這個奧運期間在香港品嚐特色的英國菜，投入這股英倫旋風？最近，筆者發現了富豪香港酒店御花園咖啡室於這個奧運期間在「招牌．海鮮自助晚餐」中加入「味遊英倫」精選菜式，而歌手梁俊軒（Bonald）亦來品嚐來自英國不同地區的傳統菜式，如威靈頓牛排、煙肉焗生蠔、炸魚伴薯條及薯蓉肉醬批等，以味蕾體驗最地道的英倫風味。 ■文︰吳綺雯 攝︰JC
英國人對飲食是十分講究，一般烹飪方式有燴、燒烤、煎和油炸，而且對牛肉類方面又有特別的偏好。今次廚師薈萃了數款的烹飪方法，精選了多款英國菜注入了自助餐內，如燒牛肉配約克布甸、威靈頓牛排、甘筍牛柳、煙肉焗生蠔、英式牛肉牛腰批、炸魚伴薯條、愛爾蘭燉什燴及薯蓉肉醬批等。在拍攝之初，Bonald較為文靜，但原來他卻表情多多，還流露出他喜歡吃東西，尤其是最愛吃牛，對吃牛甚有研究。
最愛威靈頓牛排
在拍攝時，Bonald已對威靈頓牛排極有興趣，他說︰「在初看的時候，以為只是麵包，原來外層是酥皮，切開酥皮後內有乾坤，竟藏了一大塊牛排，滲出淡淡肉汁，非常吸引。試食後，像是喝下酥皮湯似的，配以牛排，加一點黑菌醬，非常美味，不可不試。」其實，威靈頓牛排是一道英國很有名的菜式，威靈頓通指用酥皮包著肉類並放進焗爐烤焗，香脆的酥皮裹住嫩滑的牛柳，讓食客可以感受到外脆內軟的雙重口感。至於煙肉焗生蠔，Bonald一向都喜歡吃生蠔，發現雖然生蠔曾被焗，但還有點點生蠔味，連帶煙肉一起，感覺似吃生蠔一樣。
最具代表英菜式
曾居於英國的人，普遍對炸魚伴薯條或牛肉牛腰批有種情意結，因這都是最具代表的英國菜式。所以，Bonald都覺得炸魚伴薯條是最有英式菜的風味，雖然他喉嚨有點不舒服，但他都品嚐了一塊兒，炸魚是用銀鱈魚炸的，非常香口，覺得最能感受到英國的風情，這道菜是在奧運睇賽事時最佳的伴侶，炸新鮮魚柳配以香脆可口的薯條，佐以優質正宗的英國他他醬，風味十足。
Bonald本身不太喜好吃薯蓉，因為感覺太膩，但卻發現這個薯蓉肉醬批恰到好處，因為曾品嚐過肉醬配意粉，如只嚐肉醬會太濃味，但這個配薯蓉卻感覺很特別，還發現內裡有甘荀及青豆，於是Bonald靈機一動，說如不使用肉醬，這道菜可以變成一道齋菜也不錯。
自製燉蛋送女孩
雖然Bonald還未到過英國，但他心目中的英國菜是快餐店內的炸魚柳、薯條等，所以他覺得英國菜極適合在看奧運賽事時作為小食，再加一杯英國啤酒，的確是賞心樂事。然而，平時的他喜歡品嚐日本菜，覺得只要魚生新鮮，味道就必定美，加上吃日本菜不會太肥，是Keep Fit最好的菜式之一。
由於他忙於音樂創作，閒時都很少自己烹調，不過他最喜歡做甜品，尤其是做燉蛋，他分享心得時說︰「打蛋黃時一定要隔走蛋白，只要蛋黃與糖、奶混在一起；燉的時間最重要，火喉及時間要控制得好，一般來說，若猛火大約10至15分鐘即可，你可以嘗試在燉的時候，以牙籤試一試燉蛋，如感覺仍太水的話，可以再燉多一會兒。」他還笑說，他曾以自製燉蛋追女孩，這是一個不錯的禮物。
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