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連盈慧
有好幾年，居住尖沙咀而在青山道上班的長輩，總在港鐵太子站下車，到附近某老牌西餅店買他明日早餐的方包；他在太子道住了十年，搬到尖沙咀後還不惜花費兩程車資光顧這老店，重情其次，主要當然是重口味。
可是最近兩年，他搖頭放棄了，就是發覺老店子的麵包用料及味道已大不如前。
筆者家居附近某家庭式老牌食店，雞翼豬扒飯和魚腩粥贏盡街坊口碑，同樣有好幾年，工作忙到不便下廚，都與家人光顧那家店子，最近幾次，發覺雞翼豬扒調味有變，魚腩也不再像過去新鮮，事後才留意到伙記老闆已非舊臉孔，才意識到老店易主，只是招牌依舊；這類老牌食店越來越多，不是換了廚師，不是老闆賣枱，而是第二代急功近利加價減料趕走顧客。難怪老食客都有個溫馨提示：光顧老食店，入門最好先認人。
就算是老品牌工具用品，也不少令人失信心。家中電爐用了幾年，蠻好，打算再添一個，同牌子斷貨，店主好介紹：「買×××啦，德國貨呀！」德國貨，不是信譽大好嗎？誰知用不上兩個月，左邊爐頭壞了，不上半年，右邊爐頭也開不出火，是店主有意推銷劣貨，還是德國大廠一代不如一代，製品已走下坡，天曉得！無論什麼原因，今後對店主介紹的「好東西」，就是有了戒心。
過去老品牌正確而驕人的廣告口號是「如非出品精良，豈敢獨沽一味！」生意好，專心做獨家產品就夠光彩，也不愁賺不到大錢，可是今日有些老品牌（第二代？）野心勃勃，不想自己月亮的招牌擦得更亮，寧願網羅群星，崇尚多元，豆腐賣出名堂兼賣鐵鎚，結果鐵鎚連本行的豆腐都砸個稀爛；也有一朝得意，狂開分店，最終因管理不善而結束營業，這例子，多到不勝枚舉。老品牌才是美好的集體回憶，保育責任還在有志光宗耀祖的下一代，汝等後人怎可不珍惜！
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