轉嫁成本餐飲勢加價3%

http://paper.wenweipo.com [2012-12-13] 我要評論

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■茶餐廳東主吳先生：洗碗工時薪超過40元也難請人。提高最低工資影響不敢預料。羅繼盛攝

　香港文匯報訊（記者文森、鄭治祖）面對薪酬成本上升及招聘困難夾擊，中小企無不叫苦連天，四大低薪行業中，以飲食業首當其衝，有業界預計在漣漪效應下，整體薪酬開支上漲不少於10%，無奈將部分轉嫁到消費者身上，估計來年將會加價3%應付。立法會各黨派議員對於上調最低工資亦反應不一。

餐飲聯：部分酒樓迫年後結業

　「去年實施最低工資後，薪酬成本已經上升了13%，若再上調至30元，估計會再升10%」，香港餐飲聯業協會會長黃家和指，連鎖反應下，業界面臨「請人難」困局，「大集團出高價請人，小企業根本無法對抗」。香港現代管理飲食專業協會會長胡珠亦指，現時酒樓業人手不足率約為5%。胡珠稱，人工佔業界成本40%，最低工資上調，加上租金、電費加價，業界無奈只得將部分成本轉嫁予消費者，來年會加價3%。他表示，有酒樓東主因無法應付而感心灰，打算過年後結業。

張宇人：中小企缺人手必惡化

　自由黨立法會飲食界議員張宇人認為，明年經濟很大機會滑落，新工資建議只會令中小企面對的人手短缺問題惡化。他指出，現時飲食業清潔工的時薪已達31元，如果再調高最低工資，則可能要33元以上。經濟民生聯盟主席梁君彥表示，最低工資造成水漲船高現象，令部分工人偏向選擇一些「較舒服」的工種，其他行業則出現人手嚴重不足情況。

　行政會議成員林健鋒就指出，政府推行最低工資已經有一年時間，當局應該盡快公布，最低工資執行後對本港工作模式所起變化的調查結果，以及所產生的漣漪效應。工聯會立法會議員王國興表示，雖對有關加幅感到不滿，但由於有關水平是勞資雙方長時間談判的結果，得來不易，工聯會要先諮詢會員，才決定投票立場。